随着人类生活质量的逐步提升，大家对于身体健康也愈来愈重视，而过度精致的饮食，容易造成高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症等疾病，可说是有害无益。

所以许多人开始会注意到摄取营养的来源，特别是人类无法靠自己产生的营养素，所以坊间也推出了许多相关的主食产品与营养补给品，还被称之为懒人健康食品。

象是市面上卖售的五谷杂粮粉，就是用来取代需要烹煮包括糙米、薏仁、小米、麦片、燕麦与各式豆类在内的五谷米、十谷米，只要冲泡方式就可以食用，可以说是非常方便。

不过，五壳杂粮粉虽然方便，但其实吃多了很可能反而会伤身。因为，原本五谷杂粮最重要就营养功能就是含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，而一旦磨成粉后，膳食纤维反而被破坏了，只剩下淀粉和糖类。

当五谷杂粮类食物食颗粒愈细碎，质地愈柔软，加热后糊化也就愈彻底，它的消化速度就越快。消化速度快，则吸收速度也会快，升糖指数也快，短时间内大量被吸收的葡萄糖进入血管当中，就会造成血糖的快速上升，所以糖尿病患者还是要谨慎食用。

五谷 糖尿病 薏苡 红豆 绿豆

举例来说，燕麦来说煮熟后的血糖指数（GI）只有61，但在焙烤磨成粉末并用沸水冲泡后，就会上升到82，至于其他各类五谷杂粮也都有类似的状况。

所以，五谷杂粮粉该怎么吃，能不能吃，还是要因人而异，如果是血糖值正常，没有糖尿病的人，当然可以正常食用，而且还可以吸收其中丰富的维生素与矿物质，用甚至还可以达到一些减重的效果。

至于血糖值较高，或有糖尿病的人也不是完全不能碰五壳杂粮粉，但则要自行调整其中成分的配比，例如豆类食物的比例增加一半以上，因为豆类食物是升糖指数较低的食物，这样就可以有效降低五谷杂粮粉的总体升糖指数。