平时去菜场买菜不知道买什么时候，总会买点鸡蛋，煮一煮能吃，炒一炒也能吃，不用花太多时间思考，如果家里的鸡蛋吃完了，也会赶紧到菜场买一点，这鸡蛋可以说是老百姓的“营养品”，不能少了它。

但是对于吃鸡蛋，还有很多人有疑问，不知道它到底有什么好，也不知道吃什么样的蛋才健康，有可能犯了错误都不知道，今天就来和大家扒一扒。

早晨吃鸡蛋好，还是晚上吃鸡蛋好？

从吸收率角度来看，早晨吃比较好

首先早晨身体对能量的需求比较大，处于活跃和旺盛状态，需要高营养高能量的食物进行补充，而鸡蛋就属于这一种，正好能给身体补充营养。

它的蛋白质、钙、能量都比较多，非常适合早晨吃，而且早晨急着上班、上学，没有太多时间烹饪，吃个水煮蛋比较方便，既能解决营养问题，又节省了时间，简直是一举两得。

而且此时肠道吸收率强，吃多了不用担心消化不了和肥胖。同时，它还能给大脑补充能量，提高运转速度，给人体补充蛋白质，让肌肉和骨骼充满力量。对预防肠胃病、胆囊炎、感冒也有帮助。

晚上可以吃，但是不要吃炒蛋或煎蛋

晚上的鸡蛋要清淡一点，吃蒸蛋或煮鸡蛋比较好，要减少油脂和盐分，少放调味料，防止热量过剩肥胖，而且不能吃多，一般一个人吃一个就够了，吃多了会有负担。

吃水煮蛋好，还是吃开水冲蛋好？

说起鸡蛋的加工方式，聪明会吃的中国人说上两天两夜也说不完，日常的水煮蛋是“小儿科”，乃是基础中的基础做法，其他的还有卤蛋、虎皮蛋、水晶蛋、涨蛋等多种做法。

有一种方法是中老年人常吃的，那就是开水冲蛋，就像它的名字一样，鸡蛋敲在碗里后用开水冲开来再用筷子和一和就能吃了，吃的就是一个简单加方便。

但是它的缺点也很明显，那就是里面会留有细菌，因为用得开水而不是沸水，有的老人家里用的是热水瓶，水已经不怎么热了，冲好后里面还有生的，里面的细菌却会带来健康隐患。

相比之下，水煮蛋就安全多了，要用锅煮，一直到煮开大概要七八分钟，足以把里面的细菌全部*死，而且口感也很不错，想增加口味的话就加点食醋和海苔，都很不错。

吃鸡蛋时的几个错误，很多人都犯过

吃鸡蛋对血脂影响大，不能天天吃

血脂水平波动是人体代谢出现问题，和饮食有三成关系，但饮食不是主要关系，每天吃一个能补充营养，尤其是蛋白质含量，相当于掌心那么大的瘦肉，而且还不用担心消化问题，对肠胃没有负担，所以，一般人每天吃一个没问题，对血脂影响不大，生病的人和孕妇都可以吃。

打鸡蛋的时候不要直接在锅边敲碎

壳上有很多细菌，还有鸡毛和粪便，会跟着碎渣渣掉入食物中，最好洗一洗再敲碎。而且敲的时候要准备一个空碗，打在碗中干净一点。而锅边缘和灶台都比较脏，也会增加污染风险。

不吃好蛋爱吃“坏蛋”

很多人觉得水煮鸡蛋没味道，不爱吃，喜欢有滋有味的蛋，比如说煎鸡蛋，把鸡蛋敲入热油中，前面煎一下再吃，经过热油加工，其中的反式脂肪增加，对血脂的影响加大，带来不利风险，而且有的人喜欢吃七八分熟的溏心煎蛋，有感染细菌的风险。

再比如说卤蛋、茶叶蛋，不得不说味道是真的好，吃起来很香，但是从外面买的有可能已经变质，加了香料后掩盖气味一般很难闻出来，而且盐、香料等会给胃黏膜带来刺激，消化功能不好的人要少吃。

此外，还有两种“假鸡蛋”要少吃

一种是鸡蛋仔，相信不少小朋友和年轻人爱吃，说是鸡蛋仔，其实里面的鸡蛋少得可怜，大多数是糖、动物油，热量比较高，经常吃对牙齿和肠胃不好，还会增加代谢风险。血糖较高的朋友不要多吃。

另一种是鲜奶炖蛋，在甜品店里经常看到，颜色是黄色的，表面光滑口感很嫩，商家会说里面加了鲜牛奶，但是不会告诉你里面还会加很多糖分，为了吃起来有奶味，通常用的是全脂奶或奶精，爱吃的人要注意了，很容易肥胖、长痘痘。

综合来看，早晨吃鸡蛋获益更多，但是大家要注意食用方法，不要吃到细菌，不要吃到假鸡蛋。鸡蛋和其他食物正确搭配，能产生更多的营养价值，比如说乳制品、蔬菜、面食、肉类等等，比如说三明治，有全麦面包，有果蔬，还有鸡蛋，营养很丰富。

喜欢吃开水冲蛋的老年人，要及时改掉这个习惯，喝了之后的确能让肠胃舒服一点，生津止渴，但是细菌的危害不容忽视，长期食用对身体不利。