生菜从字面上来理解就是，可以生吃的蔬菜。每100克中含有：蛋白质1.3克]脂肪0.3克、碳水化合物2克、膳食纤维0.7克、维生素A298微克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.06毫克、维生素C13毫克、维生素E1.02毫克、钙34毫克、磷27毫克、钾170毫克、镁18毫克、铁0.9毫克、锌0.27毫克、硒1.15微克。

生菜有消除多余脂肪的作用；它含有的莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；它含有的甘露醇，可促进血液循环、利尿的作用；它含有的干扰素诱生剂，可刺激人体细胞产生干扰素，提高免疫力的作用。

生菜可生食、炒食、做西餐和汉堡的配料等。