在生活当中，我们会被很多的食物所吸引，其实刚开始被他吸引的不是味道，而是包装，尤其是自我认为包在真空包装里面的食物是最干净的，其实不然长期食用乳制品的危害是很大的。

食物卤煮太久会使营养流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加肾脏负担。而且，酱卤肉制品为了增鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。

陈教授表示，食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等。

陈教授说，虽然各国都没有对食品中胆固醇氧化产物的含量做出限定，但是，“如果反复卤煮，或数十年不换卤汁，就可能产生过量的致癌物质”。

教授也告诉记者，卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。

应坚持进食谷物类主食

对于饮食的品类与结构，早在《黄帝内经》中即指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，概述了饮食的主要组成内容。其中，以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。人们应该根据需要，兼而取之。这样调配饮食，才会营养均衡，有益于健康。春节期间，常见以进食蛋白、脂肪类为多，间或有水果等摄入，但就餐时淀粉类摄入偏少，反而于餐间多食坚果、糕点等零食，结构紊乱，必致身体受损。尤其注意在饮酒时，应补充足量的碳水化合物，减少酒精性肝病的发生，饮酒的同时吃些蔬菜水果，也可减轻肝脏的负担。

过年期间少吃腌卤食品

新鲜、清洁的食物，其营养成分很容易被消化、吸收，对人体有益无害。食物清洁，可以防止病从口入，避免被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。因此，饮食物要保证新鲜、清洁。春节期间，要避免进食较多腌渍卤制食品，以防增加心脑血管疾病及肿瘤等的发病概率;而剩菜剩饭，易于诱发急性消化系统疾病，应当尽量避免或有选择地食用。凉菜、水果适量食用有利于改善饮食结构，但要注意卫生。并且，生冷难消化的食物进食过多，容易加重肠胃负担，影响食欲，妨碍正常饮食要素的摄入，需要从总量上加以控制。

亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，用量被严格限制，一次食入0.3克至0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。专家表示，亚硝酸盐与血溶蛋白结合后，就不再与氧气结合了，就会发绀、恶心、呕吐等缺氧状态较为常见。

据了解，腌菜、腌肉、变质的残剩菜等均含有较多量的亚硝酸盐，施用氮肥的新鲜绿叶蔬菜如青白菜、韭菜、菠菜里也含有亚硝酸盐。专家提醒，建筑工地和单位食堂要加强对工业用亚硝酸盐的管理;夏季要慎重购买熟肉制品特别是街边出售的腌制品，吃用腌制咸菜时要买够时间的，超过15天以上的。尤其是农村自己腌制的，一定要够时间才食用，否则容易出问题。

专家提醒，进入5月后，气温升高，往往是食物中毒高发期，一旦发生任何不明原因的中毒，应及时到医院就诊。

读完文章以后，我们知道了长期使用乳制品的危害，所以我希望大家尽量的自己做饭，不要买一些卤制品，因乳制品毕竟是通过添加防腐剂制作成功的，他是有保质日期的。所以大家还是自己做饭比较放心。