海参籽通常被称为海参花，即雌海参的卵，是一种比较罕见的食材。

吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期，例如烟台地区是在大约5月下旬6月上旬，其中20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回；再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵、肠子等自救，因此买到的海参里大多没有海参花。

如果想吃到新鲜的带籽海参，可以在海参产卵的季节到山东半岛沿海或大连地区等盛产海参的地方，挑选个体比较大、腹部偏红的海参。

据渔民介绍，海参腹部偏红的一般是雌海参，偏白的是雄海参，海参个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所蕴含的营养价值也越多。

海参古有三宝：“一花、二肠、三滚子”的说法，这海参花是这三宝中的“头牌”。滚子指的是是海参肉，肠当然是海参的肠子，是给小孩发疹子最佳偏方。

对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。---摘自【百度百科】

在国外，尤其是日本的人，则把海参的肠和卵利用到了极致；（日本人最早称海参肠和卵为“海参花”）用其先泡酒、沏茶，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，在市场上价格是特别昂贵的，一小袋里装着大约2－3个海参肠的标价合人民币就高达400多元，还没有卵，卵更贵！

日本男人工作压力大，火柴头大的一点点海参花就能保证一天的工作再累也没有疲劳感。

以前人们不懂，买来海参，把肚子里的东西都清理掉，其实不然，被忽略的宝贝海参花最大亮点是，海参花中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能有效地防治糖尿病，维持机体正常的糖代谢作用；还能促进骨骼的造血能力，刺激机体的造血功能。有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。

海参花食用有哪些注意事项？

可以加入到鸡蛋中，一起炒着吃，做鸡蛋糕吃，煲汤喝等等。但是，切忌一定不要和甘草和醋同时食用，而且有以下几种人群不易食用它。

1、尿毒症病人不能吃海参，因为海参中含有较多的尿酸会加重尿毒症

2、感冒、咳痰、气喘、腹泻期间不宜多吃

3、海鲜过敏者不宜食用

4、痛风病人不宜多吃

料理方法干制品：

它的涨发方法跟海参有些相似。首先用冷水将其浸泡回软，捞出放入锅内，加入纯净水大火烧开，持续加热10分钟，离火冷却，放入冰水中浸泡即可。海参花的口感非常爽脆，所以用来制作捞拌菜，或者搭配海鲜和素菜爆炒，效果都不错。

袋装鲜品：

它的初加工方法就更简单了：锅内放入沸水，下入海参卵和少许柠檬片或柠檬汁，大火焯水30秒，捞出过凉，用来制作各种汤菜。

温馨提示：

海参花比起海参不仅味道极其鲜美而且烹制方法也更加多样化，混合各种食材均有精彩表现，家庭较简单的吃法是用少许冷冻海参花加到蛋花汤中，营养美味。也可以用干海参花和松茸一起泡茶饮用养生 。