海参--高端食材的代表，尤其是野生海参（含底播）自古以来被受国人推崇，我们习惯了吃海参皮（海参肉），很少有人知道海参花。其实海参花只是一个象征性的称呼，通俗的讲就是海参的肠子，准确的说是海参籽，即海参性腺部分。并不是所有海参都有海参籽，只有年龄4、5年以上的海参发育成熟以后才有海参籽，参龄越久，海参籽越多。海参籽被喻为“参宝”，烘干以后形状似花，被日本人最早称为“海参花”。
海参吐肠本能
海参有一种自由防御的天性，在海底遇到天敌并没有攻击能力，没有还手能力不代表只能坐以待毙，本着打不过就跑的原则，速度不及对手，就吐出肠子迷惑对方，本源并不受影响，趁对手不注意逃之夭夭。过了一段时期修养，海参会重新长出一副肠子，这是一种与生俱来的本能，依靠这种本能，虽然站在食物链底端依然可以繁衍生息。
以前海参花在国内似乎并不受待见，在海参养殖区，海参捕捞上岸初加工时肠子就被抛弃了，人们只关注海参的刺和个头如何，内脏直接排除在外，和吃鱼不吃内脏一个道理。事实上，海参花和鱼籽一样，都是富含多种营养元素的高级食材，只是一个被人遗忘，一个被炒上天。
海参花营养成分
海参花积累了丰富的海参皂甙，酸性粘多糖，富含大量的精氨酸，硒、钒、钙、锌、钒等人体必需的微量元素，只是蛋白成份都积累在参皮上，海参花蛋白含量可以忽略不计。长期食用海参花，可以有效的提高人体免疫力，作用参皮相当。
制作高端的海参花（野生海参）制品，需要大量年限足的优质海参，如果按照35-40斤新鲜海参才能加工成一斤纯淡干海参这样的比例来计算，大概1000斤的鲜活海参才能制成1斤干海参花，被成为“参宝”或者“海中黄金”不足为过。
海参花在日本盛行
在国内海参花一度被人冷落，但是在岛国日本，海参花可是高端食材的代表之一，毕竟是日本人最早命名了“海参花”，日本对美食讲究精致量小，海参花在日本售价可不低，日本人习惯用干海参花泡酒、泡茶，煲汤，更多是把海参花作为一种食材辅料，毕竟日本经济早已今非昔比。
哪些人不适合食用海参花
近几年，海参花逐渐被沿海地区食客接受，相比海参的市场价，海参花售价要便宜很多很多，更能被工薪阶层所接受，吃不起海参，可以买点海参花滋补，效果也不错。正常人食用海参花并无禁忌，但是有些特殊人群就要注意了，特别是尿酸过高的痛风患者，以及尿毒症患者，切记不能食用海参花。另外，有海鲜过敏史的吃货最好忌口，海参花虽好，味道远不及鱼肉 大虾，平日这些食材都不敢碰，海参花就更别想了。
新鲜海参花如何吃？
其实很简单，最家常的吃法就是炒鸡蛋，个人意见是海参花和蛋液分开炒，油锅烧开，先下海参花，大火翻炒，然后再倒入鸡蛋液，一定要保证海参花十分熟，如果鸡蛋和海参花一起下锅，鸡蛋先熟，海参花未必熟透，若海鲜还是内脏没炒熟，自己想吧。
还有一种方法就是蒸蛋羹，这个自己随意发挥，和平日蒸蛋羹步骤一样，直接把海参花和蛋液混在一起，没毛病。
干海参花如何泡发？
干海参花都是熟制品，和发泡海参差不多，只是海参花泡发不需要几天时间，通常放冷水浸泡5、6个小时（冰箱冷藏室里最佳），拿出来和发海参一样，用干净的煮锅填适当的水大火烧开，转小火煮十几分钟关火，冷却后再放入冷水里继续浸泡几个小时，时间自己掌握。
发泡好的海参花可以直接凉拌，也可以做成菜肴，这个没有局限性。也可以参照日本人的饮食习惯，直接拿干货当茶叶泡，或者煲汤都可以，经验是自己总结的，想怎么吃就怎么吃。
