2.起锅烧水放上篦子，水开后放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟。

3.在蒸茄子的这段时间，取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，用筷子搅拌化开，倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可。

4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中，用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面。

5.用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，美味即成。