进入冬季进补期间，有一种蔬菜堪称“小人参”，它就是白萝卜，白萝卜价格几毛钱一斤，而且萝卜非常利于储存，搭配土鸭一起炖汤，汤汁特别鲜美，营养价值极高，还可以舒缓肠胃，让身体更暖和，胃部舒服了。白萝卜和它是绝配，简单煮一煮，暖胃养胃，营养极高，不懂太可惜。

【白萝卜土鸭枸杞鲜汤的食谱分析】

食材选购：准备一只新鲜的土鸭（鸭子分为家鸭和土鸭，两者的肉质不一样，我们建议选择鲜嫩活鸭，冰冻的鸭子肉质差，也不确定鸭子的是否健康，活鸭的肉质嫩，炖出来的汤汁特别鲜美），选择一个白皮萝卜（白萝卜主要看萝卜皮的色泽，不要出现黑点和凹陷，白萝卜不要太多根须，萝卜叶子和蒂要非常新鲜，萝卜掐起来非常脆，这样的萝卜水分特别足，这样的萝卜水分多种，非常新鲜），一些清水若干，枸杞10颗，一些料酒，胡椒粉少许，香油几滴，香葱和生姜几个，大葱半根，味道鲜少许，其他。

难度分析：白萝卜和土鸭的食材选择很关键，土鸭块需要焯水一下（主要是去腥），还需要掌握放白萝卜的时间，煮萝卜汤的火候，难度较高。

1️⃣：将买回来的土鸭*掉，取出鸭血（鸭血加上一些食盐，鸭血可以炒和炖着吃），将鸭毛和内脏都去掉，然后将土鸭全部剁成若干块，将鸭块经过清洗一遍，主要冲洗表面血沫和脏东西，沥干水分备用。