大家好，今天笔者为您分享一款家常美食——姜汁焖番鸭。番鸭在日常生活中不是很常见，虽然它看上去既像鸭又像鹅，但其肉质确比鸭和鹅更加鲜美营养，所以很多人又称番鸭为麝香鸭。对于今天这道美食而言，其实它是厦门的地道土菜，软烂醇香，营养好吃，是一道非常受欢迎的滋补美食。所以笔者就在网上稍微找了一些相关的烹饪方法和资料，加上自己的实践，为您呈现出一道不同风味的家常美食。那么接下来笔者就把这款美食的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。

准备原料：番鸭一只，老姜250克，香油50ml，葱段少许，辅料准备料酒，盐即可。因为番鸭是一种特别的鸭种，公鸭的身上会散发出一种麝香味的香味，不是一般的鸭子所能代替的，所以尽量买正宗的番鸭，实在买不到的话可以网上订购。我们首先把番鸭洗净剁成小块备用，把老姜适当洗净然后切成片备用。

第一步：各种准备300ml冷水，下入洗净的鸭块和6片姜，盖上盖中火焖煮五分钟焯水，捞出洗净备用。这步的作用跟大多数处理肉食的方法是一样的，就是去除肉质本身的血水和部分油污。

第二步：准备一个稍微厚实一点的碗，把2/3的老姜放入碗中（流出15片姜即可），用棍子或者别的物体碾烂出汁。