曾经出现的“孔雀石绿毒浸鲜鱼”事件，使人们“谈绿色变”，一度将孔雀石绿和癌症挂钩。眼下，很多消费者一听到有关癌症的说法，无论致癌，还是治癌，都能给予高度关注。

那么孔雀石绿到底能否致癌呢？

孔雀石绿是一种化学染料，同时又具有*灭霉菌的药效，一度被当成化学消毒剂，在水产养殖疾病防治中被广泛使用。

因价廉、易得、高效、用量少，在没有被列为禁用药物之前，曾是水产养殖教科书里推荐使用的药物。

后来，随着科学研究的深入，发现它在动物体内有潜在致畸、致癌作用，可能会危害人类健康，2002年，农业部在193号公告中将其列为了禁用渔药。

孔雀石绿对人体是否有害的研究

在20世纪90年代得到重视。

不过，迄今为止，

研究都是停留在动物实验水平。

世界癌症组织在对危害物质的致癌性强度进行分类时，孔雀石绿未被分级。

2008年食品添加剂联合专家委员会（JECFA）第70次会议报道了对孔雀石绿等的毒理学评价数据，只有一些证据表明其对动物的危害，结论是没有足够证据证明孔雀石绿对人体有致癌作用。

目前认为任何致癌物质只有了解其剂量和接触时间的长短，才能够合理地评估其真正的致癌能力，对于孔雀石绿也是一样。我们采用暴露限值或暴露边界比（MOE）方法对其进行评估，按照JECFA现行的对遗传性致癌物与健康相关的MOE风险指数10000（值越大，越安全，如果MOE值低于10000，则认为有健康风险）来推算：一个体重为60 kg的人，假设其一天摄食的鱼肉为300g，则鱼肉中孔雀石绿的浓度要达到400µg/kg（ppb）（此值为健康风险的边缘值）才可能有健康风险。但从目前政府每年的监测结果来看，孔雀石绿阳性样品检测值基本都在5µg/kg以下，超过400 µg/kg的样品还从未出现过。

这从一个侧面说明，

在正常食用鱼类的情况下，

对孔雀石绿致癌作用的恐慌是没有必要的。

之所以将孔雀石绿列为禁用渔药，是出于减少消费者健康风险的考虑，国际上如此，我国也同样。

从消费者角度考虑，要求尽可能降低孔雀石绿危害的愿望无可厚非，但是把风险大小简单化成“有”还是“没有”，并且用一些耸人听闻、悲天悯人的说法来吸引注意，只能是误导公众。

来源：中国水产科学研究院 穆迎春 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所 孙言春、中国农产品质量安全

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