山药本身具有滋补功能，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火。

因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，比如睾丸激素和雌性激素。

因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说，都不宜食用。

生吃山药和熟吃山药，

有什么不同？

伍医生告诉我们，烹调时温度过高，会影响山药内酵素的作用。

因此，生吃山药和熟吃山药区别还是蛮大的。

生吃山药

生吃山药可以减少营养成分的流失，并且比较能保持山药的原味。

不过，生吃山药容易促进肠胃蠕动，对于肠道敏感的人来说，可能会出现腹泻的症状。

熟吃山药

煮熟的山药具有健脾补肺、滋肾养肝、固精收涩的作用。

但食用过多会减少大肠的润滑液，容易产生便祕。因此，排便不顺的人不适合熟吃山药。

不同的吃法，

营养价值有区别吗？

山药可以蒸、炒、炖、煲……

那么，不同的吃法，营养价值有区别吗？我们这就来看看：

炒山药

伍医生建议，可以将山药切成薄片或丝，下锅爆炒，比如山药炒木耳、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。这样加热时间短，山药中的营养成分，尤其是维生素C丢失较少。

清蒸山药

如果是手术、大病初愈，没什么胃口的人群，可以选择最简单的清蒸做法。

伍医生提到，这种做法原汁原味，没有其他添加物，营养价值能得到较好的保存，有效成分也不易被破坏，并且做起来非常方便，把山药去皮、洗净、放上蒸锅就可以了。

蒸熟后可以蘸点白糖，吃起来口感软烂，容易消化，不会增加胃肠负担，也非常适合高血压、胃病等慢性病患者食用。

炖山药

伍医生建议，可以将山药与土鸡肉、排骨一起炖来吃，这样可以最大限度地保留山药中的蛋白质、氨基酸等成分，能够健脾和胃、滋肾益精，适用于秋冬滋补。

煲山药粥