莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌蚕豆米”的做法。很多吃货们已经注意到了，现在市场上越来越多地出现了一种叫蚕豆的食材。蚕豆也是豆类的一种，营养价值一点也不比咱们平时吃的大豆、花生等豆类食物少。蚕豆每年都会在五、六月交集的时候成熟，因此，这个时候，也是吃蚕豆的最佳时机。每年这个时候。如果上菜市场买菜，发现蚕豆之后，我就会抢先买来做美食吃。最近这几天，又是一年一度吃蚕豆新鲜蚕豆的时候，现在也正是蚕豆上市的季节，长得特别饱满翠绿。做美食当然是必不可少的一种蔬菜，我家餐桌上自然也离不开蚕豆，隔三差五做一道有关蚕豆的美食，好吃又有营养，关键还非常下饭。今天中午，我就用早晨刚买的新鲜蚕豆，给家人做了这道“凉拌蚕豆米”的美食，刚上桌不久，就被全家人抢吃一空。

蚕豆是一种季节性很强的食材，趁着正当季，可以经常食用。我家孩子临近考试了，这星期已经吃了好几次蚕豆了。这道凉拌蚕豆清爽不油腻，还特别开胃。蚕豆在生活中有很多种做法，比如说用蚕豆炖汤喝，就是一种非常不错的选择。把蚕豆和排骨放在一起炖汤，不仅营养价值均衡丰富，而且排骨汤的口感也会提升不少。用蚕豆搭配鸡蛋、大葱一起炒着吃，也特别下饭，也是非常不错的一道美食。此外，我们老百姓逢年过节会选择买一些蚕豆零食吃，也是一道招待亲朋好友的干货。作为豆类食物，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，钙，锌，锰磷等所含有丰富的胆石碱能够增强脑部的记忆力能力，达到健脑补脑的功效，对于脑力劳动者或者小孩子应该多吃用蚕豆做的菜。

因此，小面姨建议家里有孩子的，可以多做给孩子们吃。尤其最近马上又要面临一年一度的考试季节，对于正在备战中考、高考的学生来说，应该多吃蚕豆类的美食，三天二头吃一回，对增强记忆力和大脑智力有一定的促进和帮助作用。另外，夏季出汗多，蚕豆这种豆类食物要常吃，含钾高，清热消暑，顺利度过酷暑！很多人一到酷暑，就会感到身体疲倦，全身乏力，这个时候也可以多吃蚕豆美食，夏季，最该吃的是这菜，价格便宜营养高，清热解暑还开胃，管用。接下来，我把这道“凉拌蚕豆米”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【凉拌蚕豆米】

食材：蚕豆、小葱、泡椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、味精、麻油。

做法：

1、最近我们本地的蚕豆大量上市，价格很便宜，3块钱一斤，花了10元买了大半袋子，将蚕豆从厚厚的豆荚中剥出，这个豆荚可以延长保存蚕豆米时间。