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今天小编为大家介绍一种宁波的海鱼特产之一——米鱼。

米鱼：一般称为大米鱼，也作鮸鱼（音 miǎn），体色发暗，灰褐。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。尾柄细长，尾鳍楔形。小点的米鱼一般重2千克左右，大的则可以达到5千克左右。

接下来为大家介绍几道美味的米鱼大餐。

蒜香米鱼

1）将鱼去除内脏，并在鱼身两面斜着划花刀。

2）锅中放油，烧热，加入蒜，炸至金黄捞出。

3）放入鱼进行煎至，当鱼两面煎到金黄色后加入炸好的大蒜。

4）在锅中依次加入酱油、生抽、盐、糖、料酒和水。

5）中火炖半小时即可。

6）鱼盛盘后，将汤汁淋在鱼身上，撒点葱花点缀一下。

红烧米鱼

1）将鱼洗净后，起油锅烧热放入米鱼，将两面煎至金黄取出。

2）煎好两三条鱼之后在放入锅中，放少许黄酒，少许姜，老抽，水。

3）放些盐闷煮五分钟，再加糖煮三分钟即可。

4）盛盘后加些葱点缀一下。

米鱼不光好吃，营养价值和生产用途都很不错。

全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；

鱼鳔可以制作鱼胶，具有极高的药用价值，可以润肺健脾和消炎作用；

鱼鳞可以制成鳞胶；

内脏、鱼骨可制成鱼粉、鱼油。

可以说米鱼不光光是一道美食，全身上下都是宝呀，具有极大的用途呢！