味精跟鸡精都是日常生活中常用的两种调味品，但最近几年，传言说食用味精或者是鸡精都有致癌的危险，最好一口都不要吃了，对于本身有疾病基础的人群更要如此，就比如糖尿病人群就不能食用味精鸡精，事实真是这样吗？

糖尿病人群可以吃味精吗？对血糖水平到底有没有影响？

传言说味精加热温度超过120℃的时候，就会产生对身体健康有害的物质，如焦谷氨酸钠。并且，在人体摄入这种物质之后，还很难从身体当中排出去。但事实上，味精确实不是人们想象中那样对身体健康有害。

而产生的焦谷氨酸钠成分，确实有这种物质存在，但这种物质也只是会让味精失去鲜味而已，对身体健康是没有任何害处的。最重要的一点是，在最早1959年的时候，味精就已经被归入安全且无害的类别当中了。

并且，在多年来对味精的研究上也表明，不管是味精还是鸡精都是无害的食物，大家可以放心食用。

另外，鸡精跟味精的主要成分都是谷氨酸钠，它本身是属于一种氨基酸的成分，不仅仅是味精或者是鸡精中含有这种物质。日常生活中，如蘑菇中也含有这种成分，如果你不习惯使用味精或者是鸡精的话，还不妨把蘑菇磨成粉，把它当成调味料使用，蘑菇中的谷氨酸钠物质也能够发挥出鲜味的作用哦。

如果要说味精跟鸡精有什么差别的话，只不过鸡精在制作的过程中，会添加一些盐、糖以及其他的香料，让食物品尝起来更鲜美。所以，健康的人群是可以食用味精鸡精的。

但如果是糖尿病人群，虽然也可以食用味精这种调味料，但是一定要控制食用量。在相关的研究上发现，经常食用高钠的饮食，会增加罹患二型糖尿病的危险。

因此，建议糖友在食用味精或者是鸡精的时候，用它来代替食盐食用，在味精以及盐在相同使用量的情况下，味精因为有提鲜的作用，还要比放盐的效果好。或者是在用了食盐之后，就别再用味精或者是鸡精了，这样可以避免因为盐摄入过多，增加患糖尿病、高血压等疾病的发生概率，否则会造成咸味超标的状态。

最后提醒大家的是，如果不想味精中的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，建议大家别太早放入味精，因为烹饪时间以及温度越来越高，容易让味精产生焦谷氨酸钠，从而失去鲜味的作用，晚放一点反而会更好哦。

各位朋友，你有放味精或者是鸡精的习惯吗？在这基础之上，你又会放多少盐呢？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。