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作者介绍
杨剑桥
吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任，营养医师、中药药师
中国中西医结合学会营养专业委员会委员。
擅长运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。
今日初伏，三伏天如何食养？今日推荐：代茶饮—生脉饮
俗语有“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年中气温最高且潮湿闷热的日子，今年更是迎来了40天“加长版三伏”......今天聊聊三伏食养那些事儿
大家一起来数伏
数伏总听不会数，“夏至三庚便数伏”，想要准确数出伏天，首先要了解二十四节气中的夏至日以及干支纪日法。夏至是二十四节气中的第10个节气，这一天是北半球全年中白昼最长的一天。而俗语中的“庚”字是指天干中的庚，何为天干呢，在我国古代使用的干支纪日法中，是用十天干（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸）和十二地支（子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥）互相组合来表示日期，它总共有 60 种组合，也就是人们常说的“六十一甲子”。
（不同纪日法标识下的今天）
今年夏至日后的第三个庚日是7月12日，于是今天便成为初伏的起始日。初伏持续时长规定为10天，到7月21日结束。数伏的下一步是确定末伏的时间，即立秋之后的第一个庚日，视为末伏的开始，今年的立秋是8月8日，再往后的第一个庚日是8月11日，这一天就是末伏的第一天。末伏的持续时长也是10天，到8月20日结束。最后，初伏和末伏之间的时间都是中伏，根据庚日早晚不同，留给中伏的时间一定是 10 天或者20天，而不会是别的数值。因此，整个三伏的时长才会有30 天和 40 天的区别。今年的中伏便是7月22日至8月10日，整个伏天有40天~
（图片来源于网络）
三伏天，是会让人不舒服的热
入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。
三伏天，天暑下迫，地湿上蒸，气温高、气压低、湿度大、空气流动小，这种特殊的气候，使人感到极不舒服，常会出现头昏头重、四肢乏力、食欲减少、胃口不开等湿邪困脾的表现。
（图片来源于网络）
三伏天食养注意
第一，“伏”即伏藏的意思，应当减少外出以避暑气，防中暑。
“伏”可称“长夏”，“伏”是五行家对季节的另类安排，其中“伏”为“土”。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思。春、夏、秋、冬四季被五行家冠以木、火、土、金、水，一年五季春、夏、长夏、秋、冬，由秋到冬金生水、水生木、木生火，自然循环。但是由夏到秋则不然，火克金，金不敢出来。就要潜伏一段时间，“潜伏”、“伏藏”就是“伏”的本义。
第二，三伏宜清补。
中医理论讲究“阴阳五行”、“天人一体”，冬为阴，夏为阳，夏季为阳盛阴衰之季，也正是人体阳气旺发之时，亦是养护阳气的最好时机。古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒，以清淡为主。
第三，适当补充益气养阴的汤水。
“三伏天”，尤其是“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，出汗较多，容易耗气伤阴，人们常出现“无病三分虚”的情况。因此，除了及时补水，还应常吃一些益气养阴的清淡汤水，如用沙参、西洋参、玉竹、淮山等煲汤，以强健体质。
第四，三伏食养以通为要，忌肥甘厚腻。
中医主张“以通为用，以通为补”，疏通六腑，畅达气机，升清降浊。所以一年当中，在夏至、入秋之前，都不宜过补。三伏天应以清心防暑、滋阴生津为主。此外，夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，如果过食肥甘腻补之物，则致损胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。
第五，三伏天还应摄入充足维生素，并及时补充水分。
例如苦瓜中含有丰富的维生素、钙、铁等，味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，熟食养血滋肝，亦能泄去心中烦热，排除体内毒素。民间亦有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，这也是为了增加身体排汗量，排出体内的各种毒素。
推荐膳食：生脉饮
（图片来源：网络）
1. 主要食材：
人参5g、麦冬10g、五味子5g。
2. 制作方法
上述3味水煎去渣口服或用沸水浸泡20分钟以后代茶饮用。
膳食点评
生脉饮是药王孙思邈所创，味道酸甜可口，一般人都能接受。适宜汗出过多，劳神过度，造成心气不足，出现怕热、心烦、昏沉、憋闷等现象的气阴两亏人群饮用，本推荐剂量较小，如对症可代茶饮用，每日一剂。
三伏天易伤津耗气，生脉饮中养心气首先要养气，所以用人参大补肺气，心肺同补；因为暑邪伤津，所以用麦冬，麦冬甘寒，既清暑又生津；五味子味酸能收敛阴液，可以使汗出适度，同时又可以化痰除湿。
