茶是中国最古老的饮品之一，传承好几千年。自几百年前打开欧美市场后，茶更是成为全世界三大无酒精饮料之首。如今全球160多个国家和地区约30亿人，每天都会喝茶。

在中国，绿茶是当之无愧的王者。在国际上，红茶则是更多人的选择。除了这两种之外，还有白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，以及各式各样的花草茶和茶饮料。这些茶品共同构成了当今茶叶世界的庞大组成部分。宁可三日无肉，不可一日无茶。喜欢喝茶的朋友，往往都会上瘾，从此一生都离不开它。

茶叶含有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸和多种矿质元素，营养价值极高，是养生保健的佳品。那么那些长期喝茶的人，后来都怎么样了呢？身体有哪些变化？今天一起聊一聊这个话题。

茶叶是一片神奇的树叶，自神农氏发现茶叶的药用价值之后，古人又发现了它的食用价值，历经几千年发明创新，才最终确定其最大的价值——饮用价值。如今，茶叶虽然会在一些中药和民间偏方以及菜肴中现身，但喝茶才是人们的根本需求。或清幽或高扬的香气，或醇厚或鲜爽的口感，令人欲罢不能。

根据现代科学研究发现，茶叶含有多种营养物质，其中影响茶叶品质的最关键物质主要是茶多酚咖啡碱和茶氨酸。其中茶多酚是茶叶中含量最高的一种有机物质，含有极高的营养价值，但同时也会影响茶叶的涩味。咖啡碱具有提神醒脑的功效，但同时也会引起茶叶的苦味。

这两种营养物质含量过高，会导致茶叶苦涩味明显。夏季温度较高，茶树生长较快，茶多酚和咖啡碱的含量明显高于春季，导致夏茶苦涩。

茶氨酸是一种茶叶独有的氨基酸，为人体所需要。它对茶叶口感的最大影响就是让茶叶更加鲜爽，换句话说，茶氨酸含量越高，茶叶的鲜爽度越高。春季尤其是早春季节的鲜嫩茶叶茶氨酸含量比夏茶要高一些，所以春茶的口感更加鲜爽。

按照中国茶叶的分类方式，除去配方茶饮和花草茶外，就是令大众都比较熟悉的传统六大茶类。这几种茶的制作工艺由简到繁，发酵程度由低到高，造成颜色口感香味明显不同。

绿茶没有经过发酵，保留了茶叶的天然颜色，茶多酚含量高，茶叶以清新鲜爽甘甜为主。白茶没有经过*青，但却有一点轻微发酵，促使其茶叶的口感清淡回甘，经过多年存放转化后，品饮体验更佳。黄茶经过*青之后还有一道闷黄工艺，让其呈现黄汤黄叶的样子，口感更加柔和回甜。

乌龙茶是半发酵茶，发酵程度从20%~70%不等，口感浓厚鲜爽，香气滋味各异。黑茶是后发酵茶，口感十分厚重顺滑，经多年存放还会转化得更加醇和。红茶的发酵程度最高，接近或达到90%，茶多酚分解转化成茶黄素、茶红素和茶褐素，口感浓郁醇厚，汤色红亮艳丽。另外，我们还应该把生普单独提出来，因为它既不属于黑茶也不属于绿茶，应该单独作为一种特种茶类存在，新茶感官刺激较强，经过多年转化则会呈现醇和回甜的感觉。

这些茶，无论是从外形还是香气又或者是口感比较起来，确实存在极大差异，因此也流传出红茶养胃绿茶伤胃的说法。但是，目前科学界对各种茶类研究之后发现，不同茶叶的营养价值差别并不太大，不管是经过发酵还是转化，茶叶的内含物质并没有减少或增加，还是那些成分，只不过含量有所改变。

现代科学研究表明，茶叶最大的作用跟咖啡类似，主要是用于提神醒脑。因为茶叶中含量最多的就是茶多酚和咖啡碱。

当然，除了提神醒脑之外，茶叶确实还有一些其他的作用，经常喝茶对人体确有好处。比如，茶叶中含有儿茶素，在抗氧化和调控糖脂代谢方面，能够起到很好的改善作用。而美国的一项研究也发现，经常喝红茶比不喝红茶的人罹患皮肤鳞状细胞癌的风险，要低40%。中国的研究发现中，同样揭示了茶叶的有益作用，经常喝绿茶的男性患冠状动脉疾病的风险比不喝绿茶的男性要低38%。日本作为茶叶的重要产地国之一，对茶叶营养价值的研究也在持续深入，他们发现每天喝6杯绿茶患二型糖尿病的风险，要比不喝茶的人低33%。

除此之外，喝茶还可能降低关节炎等风湿系统疾病的风险。只不过大家要注意的是，茶叶虽好，但不能过量饮茶，也不能长期饮用浓茶。过量饮茶会造成肠胃负担加重，长期饮用浓茶会引起头晕眼花精神亢奋的症状，对健康不利。

总而言之，茶叶是中国的国饮，也是全世界人民喜爱的饮料之一。想要健康喝茶，切记不可过量、不可过浓、不可过烫。选择自己喜欢的茶，让它陪伴着漫长而又短暂的一生。