家里蔬菜不是很充足，也没有及时出去买，泡一碗黑豆煮成菜，上桌也特别抢手，妞儿跟她爸爸都很爱吃，说比吃肉强。早些年生活在农村，那时候蔬菜基本靠自给自足，春夏秋季还好，各种蔬菜比较充足，到了冬季，除了大白菜和萝卜，没有其它品种的蔬菜。黄豆成了补充营养的好东西，除了豆腐之外，还可以把黄豆煮熟当小菜，吃着很香呢。

黑豆，一直被人们视为药食两用的食物，蛋白质含量高达36%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，而且易于消化吸收，可以满足人体对蛋白质的需要；脂肪含量约16%，主要是不饱和脂肪酸，满足人体对脂肪的需要外，还有降胆固醇的作用。黑豆中粗维纤维含量丰富，促进消化预防便秘。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，黑豆中还含有丰富的微量元素，具有很好的营养保健作用。日常饮食中，增加一些黑豆，可以用黑豆打豆浆，还可以用黑豆煮粥煲汤，再或者做小菜也很好。

豆类食物适合大部分人群食用，但因为豆类嘌呤含量比较高，痛风病 人或者血尿酸比较高的人不能吃黑豆、黄豆等豆类；豆类蛋白质含量比较高，消化过程会加重肾脏的负担，有肾病的人不能大量吃豆制品；另外，重度脂肪肝也不建议大量食用黑豆黄豆类食物。有些人吃了黄豆会胀气，甚至会觉得肚子很难受，也要控制豆类食物的摄入量。饮食以均衡营养为大前提，不能偏爱偏信某种食物的特殊功效。

青椒黑豆

材料：黑豆、青椒、红椒、洋葱、盐、十三香、醋、芝麻油、食用油。

做法：

1、提前用清水把黑豆泡上，8小时以上能泡透，我晚上泡，早上煮，感觉挺好的。