丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又到了一年吃冬笋的时节。

每年到了春节前后，是福建一带产冬笋的季节。

金衣，白玉。

模样玲珑小巧，又带有独特线条感的冬笋，是老苏的最爱。

可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。

吃冬笋，最绝妙的方式，自然是笋焖肉。

就连清代的吃货袁枚，也曾留下了笋焖肉的最好做法：

冬笋切方块，火肉切方块，同煨。火腿撤去盐水两遍，再入冰糖煨烂。席武山别驾云：凡火肉煮好后，若留作次日吃者，须留原汤，待次日将火肉投入汤中滚热才好。若干放离汤，则风燥而肉枯；用白水则又味淡。

看，笋是要搭配火腿（肉制品一种），才能煮出人间美味。

咸鲜和一，鲜味互补，添加鲜猪肉与百页结，即为江南名菜“腌笃鲜”。

列位看官是否觉得好奇，难不成村姑陈今儿不说茶，要改行做美食号了？

当然不是！

前半段文字，是有感而发。

一年当中最难得的冬笋，不能将就，要用上最好的方式，来烹饪。

素宜白水，荤用肥猪。

用对烹饪方式，这是吃货，对美食最好的尊重。

同样，喝茶不外如是。

用对冲泡方法，这是茶客，对白茶最好的尊重。

但偏偏，就有的茶友，往往用错误的方式，泡了白茶。常见错误泡茶方式盘点，看看您是否中招了呢。

《2》

温水泡白毫银针

温水泡茶，是自开始分享茶文章以来，说的最多的。

尤其是用温水泡白毫银针，三不五时，就要说一回。

每每有新茶友入门时，总会带着几个入门级的问题而来：什么是白茶？我适合喝什么白茶？散茶好还是饼茶好？新白茶和老白茶有什么区别？

……

在这些问题当中，就会有那么几个，是关于冲泡的问题。

往往，白茶当中价格最高的白毫银针，被提到的次数最多。