芋头的季节来了，大家喜欢它独特的香气，再配上绵密口感，吃一口可是让不少「芋头控」大呼幸福！除了香味口感外，吃芋头的好处可是不少，营养师表示，芋头有降血压、抗氧化，调节免疫的功效。

芋头含维他命A、C、钾离子，具抗氧化作用、降血压、抗氧化作用和延缓老化。另外，芋头含有大量的钾离子，能调节血压。心血管疾病患者吃芋头可帮助降血压。

皂素可调节免疫

最特别的是芋头中含有植化素「皂素」，皂素能抗氧化，更有调解免疫的效果。另外，芋头纤维含量高，可促进肠胃蠕动，帮助肠内好菌增长，预防便秘。

芋头属淀粉根茎类，但含有较高的抗性淀粉，为中GI食物，「芋头可以跟白饭互相替代食用」。相较白饭营养价值低，建议偶尔主食以芋头为主，减少米饭进食，可增加营养摄取。

芋头挑选压起来有一点硬度的

至于芋头要怎么挑选？

买芋头时带些根茎及土相当正常，切勿挑选外观有凹洞跟缺口的芋头，且芋头压起来要有一点硬度，不要太软烂。切开芋头，抠一下内部，若带绵绵、粉粉的感觉，会比较好吃。