若本身容易胀气，或是肠胃敏感，因芋头纤维多，建议少吃以免消化不良，且血糖较高者吃芋头也要控制份量。另外芋头一定要煮熟吃，其黏液成分带有毒性，若没有煮熟会食物中毒。

芋头本身是好食物，但多加工制作成甜食容易对健康造成影响。以芋泥为例，一定会加入糖、奶油（反式脂肪酸）或牛油（饱和脂肪酸），会使得血脂肪异常，且一颗芋泥球热量约为83大卡，以一天点心热量勿超过100至150大卡来说，大家一天不能吃超过2颗！

两道芋头料理

1、蒜香芋头排骨鲜蔬汤

食材：芋头、排骨、蒜头、茼蒿、柳松菇。

此料理可提升免疫力，且可调节血脂及抗氧化。蒜香芋头排骨鲜蔬汤含有蔬菜纤维、蛋白质及淀粉类，民众有时可选择晚餐只吃这道料理，就可以补充许多营养价值。

作法

a、先川烫排骨后备用;

b、芋头切块、排骨、蒜头一颗（不用拍）放入滚汤;

c、小火滚到芋头成绵密感;

d、加入茼蒿、柳松菇。

2、芋香鸡肉饭

食材：干香菇、芋头、鸡里肌、红葱头。