▲茶与花的亲密接触

工艺上，经挑拣、除梗的桂花要先进行低火烘焙，待花色渐红，软而不粘手时即可停止烘焙，备好待用。然后，按照9:1比例进行茶与花的混搭。再根据制作成清香型或浓香型需要，采用中低温焙火而成。

成品桂花乌龙茶可根据自己喜好，筛掉全部桂花，只留乌龙茶，或可保留稍许桂花，利于提香。

茶与花的亲密接触，为的是茶香与花香的浑融一体；火焙为的是茶入花香，花入茶味，让茶与花实现“华丽转身”。

因此，桂花乌龙茶面世后，便作为雅致、走心茶饮的时尚潮流代表，让许多年轻人有了爱上传统中国茶的理由。

▲浓香型桂花乌龙茶

清香型的桂花乌龙茶，既有乌龙茶特有的甘鲜，又有桂花的芬芳；汤色清黄透亮，花香幽然，滋味鲜爽。

浓香型的桂花乌龙茶，花香浓郁，但香而不艳；汤色如琥珀色，回甘甜润，让品饮者仿佛感受到了桂花香里一份浓浓的闽南文化中的“古早味”。

3.桂花乌龙茶的冲泡要诀

带花的桂花乌龙茶或乌润，或翠润，朵朵桂花黄灿耀眼，散落茶间，星星点点，让茶叶增加了不少颜值。

冲泡时，水落茶间，一股细腻悠长的桂花香悠然而至，入心入里，嗅之即心旷神怡。

既是花茶，又是乌龙茶，这两种身份的相互叠加，让桂花乌龙茶散发出独特的魅力，也让桂花乌龙茶的冲泡更加需要讲究技巧。

▲水落茶间，花香四溢

一是先冲后泡，高冲低斟。因花少茶多，开头三泡宜让沸水沿茶杯内缘呈一定角度切入，使桂花与乌龙茶在杯内上下左右翻滚，利于出味。后面三泡宜采用温润泡法，浸泡时间可加长，利于茶叶内质溢出。沏茶时，则采用传统低斟法，利于保温保香。

二是桂花乌龙茶根据季节，也可采用冷水泡法，延长浸泡时间和次数，茶性更温，滋味可调；还可加入蜂蜜等其它食材，丰富口感体验。

三是桂花本性温，加上经焙火烘制，若是内热体质的人，品饮桂花乌龙茶则量不可过多，以免加重内热。

▲花的芬芳，茶的甘鲜

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