6、接着加入豆瓣酱、莲藕丁，翻炒一分钟左右，加入少许生抽和蚝油调味；

7、最后起锅之前加入青蒜苗，把蒜苗炒至断生就可以关火，这一道“蒜香莲藕丁”就做好了。

这么做的炒藕丁，不放肉比肉还香，色泽亮丽蒜香味十足，带有一点点的香辣劲儿，用四川话说“下饭巴适得很呢”！

【制作小提示】

1、炒莲藕若太追求口感，则一定用脆藕做，若是只想吃莲藕，则用粉藕来做也可以，短时间内烹饪不会有大的差别。

2、炒莲藕要想不发黑就注意不要用铁锅，还有就是莲藕去皮之后不要多接触空气，可以先放水里浸泡一下还能去淀粉。