植物类食物有寒热之分，肉类也有，而且肉类的寒热性对人体的影响更大一些。我们经常食用的肉类食物有飞禽类、牲畜海鲜类，大部分的肉类食物是热性，也有部分是寒凉的。在食用时，有的吃了大补气血，如母鸡等；但有的则易于伤人，如螃蟹；有的阴虚体质适于食用，有的则阳虚体质适于食用。因此，在食用之前，最好能辨别清楚其寒热之性。《黄帝内经》中说“阴静阳躁”，即安静少动的，多属于阴性、寒性、凉性，躁动多动的，多属于热性、温性。

我们细究一下，其实多数肉类均符合这一规律。

1. 飞禽类凡山珍、飞禽，多是热性、温性的，因其善飞善动的特性，造成了其属阳的特征。根据古代医*载，禽类中只有鸭肉与鹅肉质偏凉，这可能与其常年生活在水中有关。

2. 牲畜类牲畜类的肉食也多是热性、温性，按照“阴静阳躁”的理论，越善于活动的，阳热之性越强，温性越大。所以就我们经常食用的牲畜肉类进行温热之性排序，则依次为狗肉、羊肉、牛肉，因为狗最善于奔跑，速度最快，当热性最强，羊肉其次，牛肉更次之。猪肉是牲畜类肉食中不多见的凉性之品，因为猪最懒动，且生存环境多潮湿，所以其肉质为阴凉之性，人们常说：“鱼生火，肉生痰。”这个肉显然是指猪肉，因为只有猪肉是凉性，容易伤脾胃阳气，滋生痰饮。

3. 海鲜类海鲜类生物由于长期生活在海水中，环境寒冷，所以海生物多数为咸寒之品，但根据其存在状态的动静不同，海鲜的寒热也有差异。凡善游动的海鲜，多数属于温热的，如所有的鱼类、虾类；而那些静止不动的，或少动的，则多为寒性或凉性，如蛤蜊、海螺、生蚝、螃蟹、鳖、龟、海参等。我们平时食用蛤蜊、海螺、生蚝、螃蟹需蘸生姜汁才行，否则食后容易胃脘不适，但食用过度也会出现胃部不适，这就是由于这些食物多为寒凉的缘故；而鳖、龟在炖服时亦需要加入适量的姜、葱等，来制约其寒凉之性，达到补阴血之用，龟板、鳖甲就是常用的滋补肾阴之品。