牛肉卷饼大家好,我是大宽,今天给大家分享一个简单易学的牛肉卷饼做法,做好的饼皮不仅可以卷牛肉,开始大饼卷一切吧!
按此配方,可制成品约8个
牛肉卷饼
所需材料面皮:中筋面粉500克,沸水250克,冷水100克,色拉油30克
馅料:卤牛腱子1个(购买成品,也可自制,文末附卤制方法),葱丝50克,甜面酱100克(文末附万能面酱制作方法)
制作方法制作方法
1、面粉放入不锈钢盆内,倒入沸水,冷水搅拌成团,加入色拉油揉至光滑,盖上湿布醒15-20分钟(烫面制作技巧看昨天分享)
2、将面团平均分为8个剂子,擀成0.5厘米厚的圆皮状,表面抹上一层色拉油,从一边卷成长条,盘绕成螺旋状,放置一边醒发20-30分钟。
3、面团醒好后,再将剂子擀成0.3厘米厚的薄饼。
4、平底锅内涂上一层薄油,将面皮放入平底锅内,以中火烙制,一面变色时进行翻面。面皮很薄,熟的时间很快。
5、取出面皮抹上一层甜面酱,(喜欢吃辣的还可以再加油泼辣椒或辣椒酱)铺上卤好的牛肉片,葱丝,卷起即可开动!
TIPS1、牛腱子也可以自己做,牛腱子选择筋较多的花键才好吃
做法:牛腱子3个,汆水,砂锅内放入酱油150g、糖30克,盐10克,八角2片,甘草2片,四碗清水煮沸,放入牛腱,(卤汁需盖过牛腱2CM高)开锅后盖上锅盖,以中小火卤约60-90分钟至软即可。
2、饼皮内还可卷蔬菜等做成素食卷饼。脑洞大开的时刻到了,开始大饼卷一起吧!
万能甜面酱制作方法万能甜面酱
吃过烤鸭的甜面酱后,总感觉买来的甜面酱不够好吃,烤鸭卷饼的甜面酱简直就是万能酱料!
今天教给大家如何调出烤鸭酱的味道
原材料:成品甜面酱一袋(125克)、糖30克、热水30克、盐2克、色拉油少许克、白胡椒粉少许、香油少许
制作方法
1、将甜面酱倒入碗中 放入蒸锅中,上汽后蒸8-10分钟(一定要将酱蒸透)
2、待面酱蒸好时,将炒锅置于火上,锅中倒入色拉油少许,大火将锅烧热
3、锅热后转中小火,倒入甜面酱和糖,炒出香味
4、加入热水,胡椒粉、盐、继续翻炒片刻,
5、加入香油少许香油,快速搅拌,待香油融入面酱中即可关火
6、出锅晾凉即可食用。
*注意控制火候,全程中小火,避免酱炒糊。
今天的分享就到这里,我是大宽
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