“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”

食用油是居家生活中不可或缺的商品

爆炒、凉拌、蒸炖......都少不了食用油

但是你知道吗？

食用油食用不当也是会“出事”的！

此前曾有媒体报道，湖北大冶一村庄因食用变质植物油，导致饭后37人集体食物中毒。

让人万万没想到的是，再普通不过的食用油，变质后变成了危及健康的坏油！

食用油开封一年=油烟机里的油！

把“神秘油”与开封一年的食用油做对比，看看结果如何。

首先，用试纸蘸取少量“神秘油”，静置一分半钟后，再与开封一年的食用油试纸对比。发现：两张试纸的颜色已经不分伯仲，都呈现出深深的墨绿色！

专家解释说：“试纸上颜色越深，意味着其过氧化值就越高；而过氧化值越高，食用油变坏的速度也就越快。”

那这个过氧化度与开封一年的油旗鼓相当的“神秘油”究竟是什么呢？它就是抽油烟机盒里的油！

这也就意味着，放了一年的油，其氧化程度和酸败程度与抽油烟机盒里的油是相似的！

过期油，可能让全家中毒！

酸败的油脂会使其营养价值降低。

酸败程度很严重的油，食用后还可能会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等。

长期食用甚至会可能导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。

用这样的油炒菜，相当于让家人“慢性中毒”。

食用油，开封多久要吃完？

根据食用油开封时间后的长短，一般认为，食用油开封3个月，是安全用油的临界点。开封的食用油最好在3个月内用完。

开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一颗不定时炸弹，随时可能威胁到健康。

由此可见，开封半年以上的油，最好别再吃了！

如何避免食用油变坏？

食用油看似稳定，实际含有许多“不安分子”，该如何储存食用油，才能保证食用油的安全呢？

1、避光储存

光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。

2、远离灶台

我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边，方便使用，但温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。

3、避免金属容器盛装

很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。

金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

4、密封储藏

油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。

5、买小桶，勤更换

打开盖子的食用油放置时间越长，越容易坏，所以食用油尽量买小包装的，勤更换食用油。

如已买大桶油，可按一周的食用量将油倒入控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光的地方。

6、新旧油，莫混放

如果使用分装瓶盛油，新旧油不要混放，用完旧油，再填新油，否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化，另外装油的瓶子也要定期清洗。

健康小贴士

变质的食用油，对我们的健康非常不利，如果食用植物油放置的时间长一些，在食用前，可取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，如闻不出异味（哈喇味或刺激味）方可食用，如有异味建议不要食用。

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