在我们简单了解了减脂饮食中碳水的一些简单概念之后呢，接下来让我们了解一下减肥人群饮食中蛋白质的基本概念。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有各类生命，他构成了我们的身体成分，调节人体生理功能，并且能够提供能量。就比如人体的头发，皮肤，肌肉主要的构成成分都是蛋白质。我们已经了解了一个健康的饮食结构，应该是碳水化合物➕蛋白质➕脂肪➕足量的维生素和膳食纤维。那么蛋白质的存在形式有哪些呢？它又该如何摄入呢？

蛋白质的主要存在形式在肉类蛋类奶类中，但是在蔬菜主食中也有少量的存在。可能有很多人知道在大豆类的食物或者豆类本身它的蛋白质含量是比较高的，在这里呢，我们要明白一个概念，就是植物类蛋白质和动物性蛋白质的一个区别。我们知道蛋白质的基础是氨基酸，所以在饮食中对蛋白质的需求，实际上就是对氨基酸的需求，氨基酸的种类多种多样有二十多种，其中一部分我们的人体的能够自主地生成，此类的氨基酸也被称为非必需氨基酸。即便我们食物中缺乏此类氨基酸我们的身体也是能够去自主产生满足身体需求的。相对应的还有一类氨基酸，是我们人体无法自主产出，必须依赖外界食物中摄入的被称为必需氨基酸。所以如果有一类蛋白质它能够包含人体所有必需氨基酸的需求那当然是极好的，此类蛋白质也确实存在它们被称为完全蛋白质，如果同时它的吸收效率也比较高，那么我们称之为优质蛋白，多数的植物蛋白属于不完全蛋白质，并且吸收效率相对动物性蛋白质较低。完全蛋白质主要存在于动物性食物中，同时人体对其吸收效率较高，利用率较高。所以我们在蛋白质的选择上，应该以动物性蛋白为主，比如牛肉鸡肉羊肉蛋类等，那么我们是否需要考虑完全抛弃掉富含植物蛋白的食物呢？当然不是，两者搭配可以使得食物吸收效率变的更高，这也是我们最建议的蛋白质饮食搭配结构。

在我们了解了蛋白质食物的选择之后，那么处于减脂阶段的我们应该如何把控每天蛋白质的摄入量呢？这个是由我们的训练基本情况，训练的强度和年龄等方面的不同来判定的。营养学会建议正常人每公斤体重应补充0.8到1.5克的蛋白质，但是，如果我们每天的工作强度较高或者健身的训练强度较大的话，蛋白质的含量可以相应的提高。这样不仅有利于我们身体状态的恢复，最大化地保留我们的肌肉，对于整个减脂过程也会更有利。通过带会员的经历和实践效果来说，建议有一定训练量的减脂人群，每公斤体重摄入1.3克以上的蛋白质是更优质的选择，很多运动员的蛋白质摄入量能够达到每公斤体重二到四克。

我们以60千克的体重为例。那么我们每天需要摄入蛋白质为78克，一定要注意这个并非食物的重量。那么为了补充这78克蛋白质我们需要摄入多少食物呢？当然了，我们主要选择的蛋白质食物为肉类，基本上所有肉类的蛋白质含量差异并不大，基本上每百克含有20克左右的蛋白质。我们以低脂鸡胸肉为例，它的蛋白质含量为每百克20克蛋白质。

假设我们全天的蛋白质来源都依赖于鸡胸肉那么我们需要摄入400克左右的鸡胸肉。当然了最理想的状态是更多食物搭配起来，比如我们可以选择200克鸡胸 200克左右的牛肉等。接下来我们将400克的鸡胸肉分配到我们的一日三餐里早中晚的比例分别是35% 40% 25%，按照这个比例食物每餐的分配重量分别为140克 160克 和100克。

在肉类的选择上，我们以低脂肉类为主，当然蛋类也是个非常好的选择。不同食物的蛋白质含量也可以在薄荷营养师上查询，这样也更方便于我们进行不同种类的食物搭配。在烹饪方式上主要选择低油少盐的方式去进行烹饪。很多初级减脂人群，会采用水煮的形式去烹调食物，对于油脂类过于的担心，油脂的作用和搭配我们会在下次油脂讲解中去说明。并且水煮加工食物不利于我们长期的坚持，也很难成功减脂。

至此我们已经对蛋白质有了初步的了解，减脂餐也逐渐可以安排起来啦，希望这些能够帮助到你呦！