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谣 言

最近，有消息称：“土豆在欧洲被称为‘大地的苹果’，是营养价值非常高的食品，在德国自古就有喝土豆汁治疗胃溃疡和便秘的方法。另外，喝生土豆榨的汁具有治疗癌症的作用。方法是将生土豆两三个榨成汁，饭前服用，2周即可见效。”

那么，土豆汁真的如此神奇吗？

真 相

土豆含有钾、维生素C、膳食纤维等营养素，是适合常吃的食物，但是，喝土豆汁治癌症一说法太过夸张，并无科学依据。

土豆熟吃为佳，生吃不易消化，可能会引起腹泻、恶心等不适。所以，想要生吃，一定要谨慎。

想要真正预防肿瘤，要着眼于食物整体。每天的营养应该全面均衡，这是基础。日常吃的食物一定要五花八门、丰富多彩，推荐一天吃的食物种类超过12种，一周吃的食物种类超过25种。

对于防癌来说，深色蔬菜防癌效果好，将胡萝卜、紫甘蓝、茄子、西红柿、深绿色蔬菜等这些食物组合起来吃，可以起到立体性的预防肿瘤的作用。

同时，每顿饭要有一个菌菇类，如蘑菇、香菇、金针菇等。每一餐主食注意粗细搭配，粗粮占一半，用红薯、土豆、玉米等替代部分米面，均可以打好基本的防癌基础。

此外，还要注意少喝酒，不吃发霉变质的食物，不要吃得太咸，避免用烧烤油炸的方法烹调食物。只有建立良好的生活方式，恶性肿瘤的防治才能真正起效。

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事