一说到粉条，许多人第一个想到的就是红薯粉，红薯粉爽滑可口，q弹美味，是许多人最爱的主食之一。虽说红薯粉很好吃，但是许多人都害怕买到明矾粉条，因为明矾加多了的粉条吃了是有毒的，但问题是大部分人制作红薯粉时又不得不放明矾，这让许多人不理解，为什么做粉条要加明矾？加明矾后到底还能吃吗？下面麟大大就为大家来一一解答。

做粉条之所以要加明矾，理由有如下3点：

1、为了让粉条成形。由于制作红薯粉条时，红薯粉本身与水混合是只能成糊不能定型，而明矾与水反应有增加红薯粉的筋度效果，能帮助粉条定型成条，因此民间手工制作粉条时就会添加明矾；

2、为了避免粉条碎裂。因为红薯粉条本身没什么筋度，晒干后在运输途中很容易碎裂不成型，影响卖相也影响口感，而如果加入明矾可以有效增加粉条的韧性，防止运输过程出现过多碎裂；

3、为了增加口感。因为红薯粉本身无筋度，如果不加明矾口感是比较软烂的，吃着不筋道，易一夹就断，影响食用体验，而如果在制作红薯粉条时适量加少许明矾可以有效增加粉条的筋道口感，保证水煮后还能根根完整，爽滑Q弹。