每年进入夏季，家里的老奶奶就开始叮嘱小辈多用豆类做菜，煮粥来吃，这是她多年养成的夏日饮食习惯。奶奶常说：“夏吃豆，胜过肉”，入夏后各种豆子到了成熟期，营养价值也达到了“巅峰”。每粒豆子几乎都是一个丰富的“营养库”，无论优质的蛋白质，膳食纤维，还是各种维生素，或是夏天最需补充的钙和钾，统统都被豆子蕴藏其中，也应了一句老话“五谷宜养，失豆则不良”。

到了夏天要记得多吃豆，推荐6种豆子，营养美味，经常食用，安稳舒坦度过炎炎夏日。

五六月份正是豌豆的收获期，鲜甜翠绿的豌豆端上夏季餐桌，吃起来清香又软糯。豌豆味美，营养也十分丰富，高含量的优质蛋白、维生素C、胡萝卜素，更重要的它还是高钾低钠食材，每一百克的豌豆就含有823毫克的钾元素，能够很好的为夏季的身体构建起一个保护屏障。

推荐菜谱：【豌豆炒肉末】

所需食材：豌豆、猪肉末、胡萝卜、小米椒、小香葱、大蒜、淀粉、生抽、老抽、盐。

1、豌豆从豆荚中剥出，红萝卜用水清洗干净削去外皮，切成和豌豆大小的丁备用，小米椒清洗干净切小米椒圈，大蒜剥皮切成蒜末、小香葱洗净切葱花备用。

2、锅中接入适量的清水开大火烧开，水开后加入一勺食盐和少许食用油，将豌豆倒入沸水中焯水3分钟，用笊篱将豌豆捞出控干水分放入碗中。胡萝卜也倒入沸水中焯水，10秒即可捞出控干水分。

3、炒锅开火烧热加入适量的食用油，油热后将切配好的蒜末、小米椒圈和香葱末倒入锅中煸香。然后将猪肉末倒入锅中，翻炒打散，炒至肉末变色后倒入焯过水的豌豆，再次翻炒1分钟。

4、翻炒后加入2勺生抽、1勺老抽和小半碗水，并将胡萝卜丁倒入锅中，翻炒均匀后炖煮3分钟，小碗中放少许淀粉加清水调成水淀粉倒入锅中收汁，收得差不多后放少许食盐翻炒后即可出锅。

毛豆是夏季饮酒时的必备下酒菜，作为酒的老搭配往往会让人忽略掉它的优点，小小的一颗豆子是一个小型的“营养宝库”，含有多种有益身体的矿物质、维生素，并且膳食纤维和蛋白质也很高，易于人体吸收，还是植物食物中唯一的一种含有完全蛋白质的食物。夏天到了，易上火的瓜子少吃，可以多煮一些毛豆来解嘴馋。

推荐菜谱：【水煮毛豆】

所需食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶、盐、鸡精。