蜂蜜好吃又健康，很多人都喜欢喝蜂蜜水，但是很多人对于一些蜂蜜出现的情况还不了解，那蜂蜜变黑是什么原因引起的呢?

　　蜂蜜变黑的原因一般分为两种，一种是环境温度、放置时间引起的正常变化，一种为变质。很多人都会将蜂蜜变黑与变质联系在一起，因为蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，颜色由水白色至深琥珀色，通常没有黑色的蜂蜜。的确蜂蜜变质可能会改变蜂蜜的颜色，进而使蜂蜜变黑。

　　而判断蜂蜜变黑是否由变质导致，一般田野牧蜂建议大家看一下蜂蜜的外观，并闻一下味道。变质的蜂蜜会有一种酒精味和腐败的酸味，看上去表层有厚厚的气泡。如果出现这些现象，说明蜂蜜不宜再继续食用。另一种情况则是相对正常的蜂蜜颜色变化，一般来说，蜂蜜酿造成熟后颜色即固定，有些蜂蜜颜色深，有些蜂蜜颜色浅。

　　但是酿造成熟后的蜂蜜颜色也会受到一些因素影响，比如环境温度和放置时间。蜂蜜中含有一定的还原性物质，当贮存时间较长，这些物质一旦遇到氧气，进而氧化，蜂蜜颜色就会有所加深，所以有些深色蜂蜜放久了以后可能会变为黑色。与此同时，一些深色蜂蜜在高温环境下保存也更容易变为黑色。这种情况也需要鉴别蜂蜜是否变质，如无变质即可继续食用。