蜂蜜发酵是假的吗?蜂蜜发酵的情况时有发生，有些蜜友对蜂蜜发酵的情况还存在一些疑惑，那么蜂蜜发酵到底是不是假的呢?接下来小编就负责给大家解疑答惑。

目前市场上确实有不少劣质掺假蜜横行，但是这些蜂蜜多是由糖浆或者香精勾兑而成的，高浓度糖浆一般不会出现发酵的情况，因此掺假的蜂蜜出现发酵的情况不大。而蜂蜜之所以发酵是与蜂蜜的含水量有一定关系的，天然的成熟蜜含水量都在20%以下，一旦含水量在21%以上，就会给酵母菌的生长繁殖创造有利的条件，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，将其分解成酒精和二氧化碳，由此引起蜂蜜发酵变质。

当蜂蜜出现发酵变质的现象时一般由两种情况引起，一是购买了天然的成熟蜜，但是贮存方法不当。另一种则是购买了不成熟的水蜜。水蜜的含水量都比较大，很容易引起发酵变质。天然的成熟蜜虽然一般不会发酵变质，但是若是贮存不当也是会出现发酵的情况的。因为蜂蜜有很强的吸水性，如果将其放在湿度较高的空气中，蜂蜜就容易吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度，引起发酵变质。

所以大家在购买蜂蜜的时候一定要选择天然成熟蜜，像田野牧蜂那样经过层层质检合格的优质高活性成熟蜜值得大家选择。此外还要注意好贮存方法，最好将其放在干燥、通风、无直射阳光的地方或者冰箱冷藏室，但是一定要密封贮存。