“走走走，天气这么冷，咱哥俩吃火锅去！”

到了火锅店必点的就是羊肉，没羊肉就好像失去灵魂一样。但对于部分人来说，羊肉真的吃不得，据说世界卫生组织表示：吃羊肉会致癌！可有的人却说羊肉是养生佳品，甚至在冬天赛人参。

那么，羊肉到底是“人参”还是“致癌物”？

1、为什么羊肉会被称为致癌物。

其实，在世界卫生组织提到的并非只有羊肉，还有牛肉、猪肉等红肉，然而大家不要误解的是，红肉虽然常见吃法很重要，尤其是过量食用，已被列为致癌吃法。

在近些年的研究中都发现，人体过量摄入红肉，会增加胃癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌、膀胱癌、肺癌等多种危险。这和红肉中的脂肪、亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、亚铁血红素化合物脱不开关系。

这里有一个关键词“过量”，以过量摄入为前提下，才有可能发生致癌的危险。

而人们在吃火锅时，都喜欢点肥瘦相间的羊肉卷，不建议大家过量吃这种肉，脂肪含量高，极易为机体代谢增加负担。

健康吃饭是适量吃的前提下，选择健康的肉类，比如羊肉中的瘦肉部位，对身体健康还是比较有益的。

此时的做法可以称为“养生佳品”，为身体带来效益。

2、羊肉被称为养生佳品。

在民间一直都有“吃羊肉赛人参”的说法，其中著名医书《本草纲目》中还提到，羊肉补中益气、暖胃驱寒、养肾明目、气血双补之功效。虽然没有大家所说的那么夸张，但营养价值还是非常好的。

从中国食物成分表中显示的数据，每百克羊肉热量为203千卡、蛋白质19g、脂肪14.1g、维生素A22微克、维生素E0.26mg、烟酸4.5mg、镁20mg、钙6mg…

对于这样的羊肉，也在我国居民平衡膳食宝塔中，每日成年人摄入的量在75g以内。

若大家不想吃羊肉和癌症有关系，一是注意刚才所说的适量吃，二是关于吃法，不建议吃烤羊肉、炸羊肉，美味的同时由于烹饪方式也会带来致癌的危险。

健康的烹饪方式可以首选清蒸、炖、煮，还是非常不错的方式。同样的还有其他红肉，都要注意这两点，包括猪肉、牛肉等。除了红肉以外，大家还可以选择白肉，鸡、鸭、鹅等，减肥人群吃去皮的禽类，美味又健康。