网络传言：筷子使用太久诱发肝癌

有网络传言称，超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

调查发现，普通筷子在使用到3-6个月内时间时，颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。

筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要因素。

超期使用的家用筷子，含水量特别高。因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。

小概率事件不必恐慌

针对网络有关普通的木制、竹制筷子使用超过六个月以上，会滋生“黄曲霉毒素”进而诱发肝癌的传闻，传染病学专家说，这是极小概率事件，几乎不可能，因此不必过于紧张。

虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但只有长期食用大量的霉变食物，摄入人体的黄曲霉毒素才足以达到致癌量。虽然不必换得过于频繁，但还是应该每日清洁和定期消毒，保持卫生以防病从口入。

家用筷子并无严格“保质期”

其实，家用筷子并没有那么“脆弱”。央视《是真的吗?》节目曾对居民家中使用3个月、4个月及6个月的筷子进行检测，发现除一双使用4个月的筷子上检测出能引起腹泻的沙门氏菌之外，其余筷子均未检测出致病菌落。

那么为何这双筷子会被检测出有害菌？

为何这双筷子会被检测出有害菌？原来，筷子使用寿命的长短取决于筷子的清洗状况以及周围环境的卫生状况。如果筷子清洗不彻底，并且被放置在不洁净或可能沾染食品的地方，那么被有害菌污染的概率就较高。

若每顿饭后都清洗筷子，筷子上大部分的细菌都被流水冲走，首先就断绝了疾病的源头;而细菌和霉菌的生长繁殖需要水、无机盐和氨基酸等营养物质，将筷子晾干或烘干后尖头向上放置在干净的筷桶中，就可以很好地避免筷子沾染大量有益于细菌生长的营养物质，从而抑制有害菌的扩散。此时，就完全不必担心筷子“折寿”，可以长久地使用下去了。