不知道大家发现没有，洋葱这一食材在中餐和西餐中出现的频率都比较高，比如炒牛肉丝、炒花蛤、炖土豆、烧汤等，都会放一些洋葱调味，而在西餐中就更常见了，披萨、牛排、焗饭等，都能看到洋葱的身影。

洋葱方便保存，一颗洋葱可以和很多菜搭配，所以很多家庭都会购买洋葱，不过切菜的时候就比较受罪了，忍不住眼泪哗哗，还想打喷嚏。

这都是因为洋葱中的有机硫化物成分，你还别烦它，这种成分对胃和前列腺有好处，能降低癌症风险，也就是说洋葱越辣越有营养，说明里面的有益成分比较多。

不过也会有人疑问，有的洋葱外皮是浅色的，辣味很轻，吃起来还有点甜，这种品种是不是说明其中的有机硫化物比较少呢？

没错，根据品种不同，洋葱的成分会有所差别，但是这不妨碍它是一种健康的食物，因为它的膳食纤维很丰富，还能阻止骨骼再吸收，减少骨量流失，对维持骨密度有一定帮助。

有的人吃洋葱，把它当成一种普通的食物，而有的人目的就不太单纯了，因为觉得它能软化血管才去吃它，而且还把它放在醋里面泡，这么做真的靠谱吗？

人体是一个复杂的环境，而血管里面是血液，想要影响到血管的软硬程度，光靠吃某种食物不太现实，因为食物的营养成分从胃到肠子，已经被分解得差不多，而且它们属于两个系统，没有共通的地方，所以吃洋葱泡醋实在不太靠谱。

血管能被软化其实是假的，它只能被疏通，那就是放支架或者吃药，血管硬化无法改变，且会一直进展下去，我们只能想办法延缓进展。可以说，谁都免不了到这一步，因为衰老是不可抗拒的。

徐大爷今年72岁，血压一直偏高，医生和家人都让他吃药，但是他不听，害怕自己的肾会吃坏了，他宁愿相信邻居说的降压“秘方”，那就是洋葱泡醋，纯天然食物疗法，感觉更健康。

于是徐大爷泡了一大罐洋葱，每天吃三次，每次吃半碗，虽然他觉得有点反酸烧心，但是一想到血压能降下来，还是咬咬牙坚持了。不知道是吃洋葱起了作用，还是徐大爷心情变好了，他的血压下降了一点，为此，徐大爷更深信不疑，增加了吃洋葱的量。

就在上个月，徐大爷因为头晕胸闷前来就诊，医生为他测量血压，已经升到180/100，徐大爷觉得是医生量错了，自己又到药房量了一遍，结果还是高的，这下徐大爷有点傻眼了。

医生告诉徐大爷，最近天气变热，血管压力减小，血压往下降一点是正常的，另外，徐大爷的情绪也比较稳定，所以让他产生错觉，以为是洋葱的功劳，但是这种好现象并没有持久，随着血压持续上升，血管压力越来越大，这才出现了头晕、胸闷的情况。

提醒大家，食疗对身体有益，但是不能像药物那样直接降压，而且效果缓慢，可能很长时间都起不了作用，在这期间若是血压升高了，那将非常危险。而药物可以每天服用，对肠胃刺激小，比较安全，对血管也有保护作用，适合长期服用。

其实，想知道某某食疗管不管用，吃一段时间测量一下就知道了，若血压毫无变化，那就不要再吃了，即便血压有所下降，也要咨询医生，是否可以长期吃，最好和药物相结合。

洋葱个头适中，可凉拌，也可炒菜，还有多种营养，因此也有蔬菜皇后的美誉，它有减少便秘、调节睡眠、增强抵抗力的作用，脾胃虚弱的人也可以食用。那么，从营养角度来看，生吃好还是熟吃更合适呢？

如果你不喜欢洋葱的辣味，建议吃浅皮的，生吃水分很足，营养保留得更多，想熟吃的话，可以选紫皮的，味道更足，不会因为烹饪而减少太多，炒出来的菜肴更有风味，还有去腥的作用。

到了60岁以后，有80%的概率出现血管硬化，这是没法避免的，患者应定期检查身体，看看有没有斑块，尤其是颈动脉，那里有个“Y”型通路，很容易堵塞。另外，斑块也和血脂高有关，别光顾着吃洋葱，还要减少高脂类食物，增加蔬菜和谷物比例，会让你的血管更健康。

除了食物，如果想保持血管健康，建议大家多锻炼，60岁以上的老人适合快走、骑车、拉筋等运动，一个坚持运动和一个偶尔运动的老人，两个人的血管健康程度肯定是不一样的，坚持运动的老人患心血管疾病的风险更低，血管不容易堵塞。

总之，保养血管有很多方法，食疗只是其中一种，但是如果已经出现血管疾病，这个时候靠饮食效果很弱，还有可能耽误治疗，希望大家可以正确认知。

参考资料：

[1]洋葱被誉为“蔬菜皇后”，那究竟是生吃好还是熟吃好?·重庆卫视.2018-10-19

[2]这些“软化血管”偏方别信，真相：我们只能设法延缓·扬州晚报.2019-06-04

[3]科普|听说洋葱能补钙?其实是能保钙·健康中国.2015-06-10

[4]5月吃这“地下宝”，润肠通便又健胃!生吃脆甜、熟吃香辣，快试试·家庭医生杂志.2022-05-11