摄影 记者张舒
面花,俗称“花馍”,在各地也有着不同的称谓,有的叫“糕花”,有的叫“面羊”。面花属于面塑艺术,在2014年被列为国家级非物质文化遗产名录。
山东人认为面花代表全家大团圆、年年有余,所以在小年这天,家家都会做大枣饽饽、团圆饼、寿桃等。
山东烟台、威海等胶东地区,农历腊月三十上供,家家都要蒸饽饽,饽饽有不同的形状,圆形的饽饽呈大馒头状,顶上十字挑出十三个鼻,嵌入红枣;两头细中间粗的枣核形大饽饽叫“锔锔”;还有元宝形、动物形等。饽饽除了食用还要供奉,供桌上、粮缸里、窗台上都要放不同样式的饽饽,有的饽饽蒸熟后用食品色点染,既中吃又好看,饽饽蒸熟裂开了口叫“笑了”。
八、炸货

炸藕盒、炸带鱼、炸丸子……山东人过年还少不了炸货。
炸藕盒是过年过节家家必备的年夜菜,也是一道非常传统的下酒小菜。刚出锅的炸藕盒味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,藕脆爽口、肉香四溢。非常地道、非常美味!
过年除了炸带鱼,有的人家还会炸花黄鱼、鲤鱼等,做法都差不多的,现在有的地方过年还有祭祀的风俗,一般都是用这种大鱼。
炸丸子,小时候就盼着过年,尤其是年前炸东西的时候,一步也不想离开,看到锅里炸好的丸子,一个个的捞出,我们就像只小馋猫一样守在旁边,隔一会儿就捏一个吃,年味就出来了!
你老家是哪里
过年都吃些什么
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山东商报·速豹新闻网记者 徐晓阳整理
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