1，北极甜虾分公母吗？

北极甜虾是雌雄同体的。在它们小的时候都是雄性，一般生长2～3年将迎来一生重要的时刻——变性。在经历短暂的变性过渡期后，它们将永远以雌性的身份度过漫漫余生。

这种性逆转，同样发生在黄鳝身上。只不过黄鳝是自幼为雌，*一次，余生为雄。

那么，问题来了：北极甜虾是怎么*的呢？答案是异体受精，姐弟恋那种！

2，为什么北极甜虾分头籽、腹籽？

夏末秋初是北极甜虾产卵的季节，所以想要买到带籽的北极甜虾，主要看捕捞时间。6-8月份是最好的捕捞时期，一般都是头籽，中国到港时间在春节前。过了8月份捕捞的北极甜虾一般就会是腹籽了，持续十个月。

北极甜虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵，腹部的子是受精后的卵。因为头部的籽营养尚未被虾胚胎吸收，所以味道更好一些，价格也自然要高一些。

3，北极甜虾的黑头是什么？

有些北极甜虾头部颜色较深，呈现出褐色、黑色等，俗称“黑头”现象，部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题。其实，黑头是一种正常的现象。

北极甜虾生长在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游动物和海藻为生。这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光，本身就是褐色或黑色。北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部，而是位于其头部，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。

北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，大气压力快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来。

黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极甜虾一样，没有任何危害。喜欢的人可以放心地连黑头一起食用，如果不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极甜虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾。黑头是富含螺旋藻的，螺旋藻含有抗衰老、抗缺氧、抗疲劳、抗辐射、降血脂、降血压、养肝护胃等作用。

5，北极甜虾可以生吃吗？

在北美和欧洲，北极甜虾最常见的吃法是解冻即食。我国进口北极甜虾绝大部分是熟冻的。北极甜虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度，并且包装冷藏绝无二次污染，解冻即可直接食用。只要在食用前用清水冲洗干净，是完全可以保证卫生、安全的。

家庭冰箱由于温度的原因，储存不宜超过一个月。