2、忌高温时放盐

碘化钾在高温下最容易挥发，如果爆炒时放盐，碘的利用率只有1/10；中间放盐可以达到60%，而出锅时放盐能达到90%，低温放盐（如凉拌菜）利用率高达100%。

3、碘盐不能敞口存放

碘盐和空气接触，或受到光照，会导致碘化钾挥发，应该用有色、密封的玻璃瓶盛装，每次用完后立刻密封起来，防止碘升华。

4、不要和酸性调料、食材同时食用

碘和酸性物质结合，会降低其利用率，炒菜如果同时加盐和醋，碘利用率只有40%左右，而在酸性的酸菜中加入碘盐，也利用率也会大打折扣。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！