结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学也针对“食物相克”的科学性问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的“相克食物”，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何不良反应与临床症状。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应。

生活中有一些所谓的食物相克，其实是个人体质问题。比如：乳糖不耐，这类人单独喝牛奶都会腹泻，如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象；细菌感染，如霍乱弧菌污染的鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。

科普任重道远，年龄越小越容易接受

很多媒体都已对食物相克的传言进行了辟谣，甚至央视也专门做过辟谣节目。可是，迄今这些谣言仍然在继续传播，可见在很多人的认知里已经根深蒂固。

沈立荣教授认为，经验性的认识并不是科学，要证明吃鹅导致疾病，必须要有临床研究数据。比如，要证明吸烟有害，就必须做人群调查和统计分析，如有多少吸烟者发生肺癌，最后的寿命是多少，做10年甚至30年以上的统计，达到几十万的样本量，才能得出结论，相信古代不可能会做这么科学的流行病学调查和统计分析。

还可以通过对照试验来证明，比如，长期观察两组各上千人，吸烟组1000人里有100人患肺癌，未吸烟组只有10人患肺癌，两组患病的百分比一个是10%，另一个是1%，两组人群的差异达到显著水平，根据这样大样本量的数据得出的结论才有统计学意义。同样的道理，也可以做一组人吃鹅，一组人吃鸡的对照实验。

要证明一样食物能不能吃，对人有没有害处，必须要通过科学的双盲实验，正确的统计学方法，还不能缺乏对照。凡是进入我们国家标准食物目录的，都可以认为是安全的，否则就要限制种植和饲养，不能作为食物。可是却有人听信谣言，觉得鸡蛋是发物，连鸡蛋都不敢吃。

沈教授也经常参加科普活动，但他近年来重点转向青少年科普，组织幼儿园、小学生科普活动。幼儿、青少年阶段充满好奇心，对新事物接受能力很强，做科普教育互动性好，气氛热烈，事半功倍。

但是换成对年纪大的长辈做科普，发现不少老人家对传统观念根深蒂固，认知固化，听到不符合认知的新观念、新事物常会怒气冲天，马上会变得很情绪化，做科普教育很难奏效。