虽然古人常用“出淤泥而不染”来形容莲藕，但莲藕生长在池塘的淤泥中，也容易有大量的寄生虫，所以生吃莲藕时需要注意卫生，一定要清洗干净，去除外皮，最好用开水烫泡几分钟再吃，防止寄生虫感染。

6、莴笋

莴笋也就是我们常说的莴苣，虽然其貌不扬，但是含有膳食纤维和微量元素，含钾量极高，脆嫩爽口，味道也非常的香，可以说是老少皆宜的蔬菜，莴笋凉拌或是清炒都是不错的选择。由于莴笋一般都生长在地底下，潮湿的环境易滋生大量的寄生虫，以及细菌。因此，尽量不要生吃莴笋，避免寄生虫摄入过多，凉拌莴笋的时候最好先焯水。

7、荠菜

荠菜作为一种野菜深受大家的欢迎，被誉为“灵丹草”。荠菜含有多种有机酸及矿物质和氨基酸等。在吃法上也有很多，例如荠菜丸子、荠菜饼、荠菜炒鸡蛋、荠菜蘸酱。

因为荠菜的根部是贴着地面生长的，受生长环境的影响，可能会含有大量的寄生虫，所以为了安全起见，采摘回来荠菜要用淡盐水浸泡20分钟左右，在炒制之前最好先焯水处理。

8、花菜

花菜也叫花椰菜，不仅口味独特，更是一种保健蔬菜，它富含维生素c比大白菜要高出4倍左右，其余营养也非常全面，因此有“穷人的医生”的美称，常吃能够增强体质，提高免疫力。

不过，花菜有一个缺点非常讨人厌，就是比较脏。因为花菜的表面密集，中间部分又疏松多孔，特别容易繁殖寄生虫的，简单用水冲洗是不能清理干净的，这样的花菜吃进肚子里当然对身体不好。想要将花菜彻底清洗干净，需先将花菜切成小朵，放入添加了面粉和食盐的清水里，浸泡10-15分钟，再用流动的水冲洗即可。因为面粉能灰尘杂质和虫卵给吸附出来了，而食盐可以起到*菌消毒的作用。