XO酱珍菇石榴球
主料;鲜冬菇100g、杏鲍菇100g。
辅料：胡萝卜5g、青豆粒5g、越南春卷皮6张。
调料：XO酱5g、盐、麻油。
制作:
1.鲜冬菇、杏鲍菇切粒，烧热油炸一下，飞水去油。
2.胡萝卜切粒，同青豆仁一起飞水，然后放入冰水中过冷。
3.春卷皮温水泡软，将以上原料拌均匀，调味，包成石榴形状，装盘点缀即成。
脆皮流沙满口香
制作：
1.把白芝麻、花生入锅小火炒熟炒香，冷却后去掉花生衣，分别放入破壁机打成芝麻酱、花生酱，菠萝肉切成均匀的小丁，备用。
2.把猪油融化，加入芝麻酱、花生酱、白砂糖、菠萝丁搅拌均匀，放入冰箱冷藏定型，即得馅心。
3.木薯粉纳盆，淋入沸水烫熟后快速加入糯米粉调匀，再揉和成光滑的面团。将其分成均匀的小剂子，分别包入适量冻好的馅心，搓圆后裹匀面包糠。
4.净锅放油，烧至七八成热时，下入生坯炸至外表微黄酥脆且熟时，捞出沥油，摆盘稍加装饰即成。
鱼子酱玻璃鸡
原料：
杏花鸡、 鱼子酱、五香粉 、海盐
制 作：
1、淮盐、五香粉、盐焗鸡粉混合一起，将鸡的内外涂抹均匀，然后腌三个小时左右。
2、腌制后用开水烫一下，让鸡身定型。
3、用大红浙醋、糯米、白醋，还有麦芽糖调制脆皮鸡水，淋在鸡的表面。淋均匀后挂在空调房吹10个小时。
4、鸡放进烧炉里要反复烧3次。第一次烧20分钟，取出，再刷第2遍脆皮水放进烤炉烧5分钟，最后刷第3遍脆皮水再改大火烧3分钟。
5、烧好的杏花鸡斩件，搭配少许鱼子酱、食用金箔，还有蛋黄柠檬酱作馅料的小麦球即可。
油泼豉油肥牛
制作：
1. 辅料切好备用，小米凉皮凉水泡开，沥干备用；
2. 锅烧水，汆烫辅料沥干，入盘打底；
3. 肥牛汆水盖在辅料上，锅里加入调味料烧开淋在菜上；
4. 锅热底油，爆香小料淋在菜上，撒上香菜和葱花即可。
烧汁芝士爆浆豆腐主料 ：
云南爆浆豆腐5片
辅料 ：洋葱80克调料 ：和味烧汁20克 蚝油15克 鸡粉3克 上品鲍鱼汁10克 车打芝士片5片 二汤80克 生粉2克制作：
1. 车打芝士片铺在爆浆豆腐上，入烤箱烤制上色成熟涨发；
2. 铁板洋葱打底，将烤好的芝士爆浆豆腐放在洋葱上，淋上调好的烧汁，撒上木鱼花即可。
菌皇酱波士顿龙虾主料：
龙虾2000克
辅料 ：煮发意面200克 绿芦笋粒150克 蟹味菇粒150克 滑子菇粒150克小料 ：蒜粒300克 白蘑菇800克 洋葱粒500克 泡发香菇粒200克调料：粤式菌皇酱制作：
1. 龙虾斩件弹粉，铺在煮发意面底上，加入配料成整形，上笼蒸熟；
2. 爆香粤式菌皇酱，放入二汤打芡，明油浇在龙虾上。
粤式菌皇酱：
鸡粉20克 真味海珍酱50克 盐15克 菌菇粉100克 白砂糖10克 制作,将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇，分别切粗粒；用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒，泡发香菇粒，下调料小火制成菌皇酱。
干锅爆鲜鱿鱼
制作：
1. 先把鲜鱿鱼洗净，然后切成麦穗状备用；
2. 辅料切丝备用；
3. 鱿鱼温水漂烫后凉水冲透待用；
4. 热锅冷油下小料和辅料炒香后，加入主料，调味料翻炒出锅装盘即可。
