（央视财经《回家吃饭》）今天的回家吃饭厨房中，来了一位不速之客，身穿厨师服，说是要找十年前的同门师弟，一言一行中透着一股“*气”。

原来来者是我们的老朋友特级厨师苗凡昔日的同门师兄，特级厨师浦云舟，十年前一同在上海学艺，互相不服气，今天找到了回家吃饭的厨房中来。

闲话少叙，浦大厨直接要求，先来比试比试当年一起学过的那些厨艺基本功！

经过两轮的对决，难分胜负，只能在最终的厨艺大比拼中，一决胜负！

师兄浦云舟率先出战，素有“菌王”之称的鸡枞菌，搭配飘香的菜籽油，一道鸡枞油蒸金鳟鱼，粤菜和滇菜的完美融合，能否先拔头筹？

看似简单的一道菜

实际暗藏玄机

选用鸡枞菌，制胜关键

如何处理“菌王”鸡枞菌：

1.用手撕，而不是用刀切，口感和味道最佳

2.用流水洗，能最好保留食材本身的香味和营养

3.用盐抓匀一下，炸出来的味道更香

4.鸡枞可用茶树菇和平菇代替

主料金鳟鱼

三步变孔雀

第一步：处理金鳟鱼，去掉头部直接取出内脏

第二步：改刀每段1厘米厚，不切断，遇骨用力一拍即可