大家普遍都会有这样的疑惑，为什么茉莉花茶当中有一些会有花朵的存在，而有一些茉莉花茶却看不见花朵呢？茉莉花茶当中一定要有花才正宗吗？其实不然，茉莉花茶不是有花的才好，毕竟我们讲的是茶而不是花。

其实传统的茉莉花茶当中是看不见花的，这种茶的香气高扬，而且特别的鲜灵，这种茶的味道会更加纯正一些。品质比较高的茉莉花茶都需要将茶叶和花朵进行分离，这样就可以体验到“只闻花香不见花”的感觉。

只看到叶子的茉莉花茶却有花的香味，这到底是怎么回事呢？制作茉莉花要选择那种准备开放的花朵，将这些花朵采摘回来，经过一定的处理之后，再与茶叶混合在一起，像这些花骨朵在茶叶当中慢慢的开放，这个时候茶叶就可以充分吸收花朵的香气，这种制茶工艺就叫做“窨制”。

这些茶叶经过很多次窨制之后，就可以将茶叶跟花朵进行分离，分离之后的茶叶就会包裹着浓浓的花香味，然后就可以将茶叶进行单独烘干，这个时候这种只有茶叶的茉莉花茶就已经制作完成了。

因为茶叶的吸附能力比较强，在反复窨制的过程当中，茶叶已经将大部分的花香吸收，花朵本身的香味已经消耗得差不多了，此时花朵当中只是残存着少量的香气，花朵的味道就没有那么鲜灵了。

这个时候将花朵跟茶叶分离出来，就是为了避免花瓣影响茶叶的香味，所以说传统工艺加工制作出来的高级茉莉花茶，是需要进行茶叶和花朵分离的步骤，这种只见茶叶不见花，只闻花香不见花的茉莉花茶口味更加纯正一些。

那么，你知道茉莉花茶有几个品种呢？