一年四季虽然可以吃到不同的蔬菜，但有些蔬菜各方面比较有优势，备受人们推崇、更常吃，白菜就是这样的蔬菜，被人们称为“蔬菜之王”；而白菜之所以有这样的美誉，跟白菜本身的一些明显特性分不开的，如口感带点淡淡的清甜味，大人小孩都爱吃；白菜不小棵，耐吃，新鲜吃或者做成菜干、咸菜、酸菜在非白菜旺季吃也可以，凉拌、清炒、煲汤、炖肉等等，吃法多样......。
冬寒菜
或许现在很多人都比较记得白菜有着“蔬菜之王”的美誉，其实，有种绿叶蔬菜在过去也曾是“蔬菜之王”，只不过现在人们种植来吃或者卖的偏少了，它就是冬寒菜即冬葵，也叫葵菜，有野生的，也可以人工种植；元代农学家王祯所著《农书》里有说“葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊(咸干菜），其根可疗疾。”，而清代的植物学家吴其浚所著的《植物名实图考》里有说到：“冬葵，本经上品，为百菜之主”；那为什么现在人们却不兴种植冬寒菜了呢？下面就来聊聊：
作为叶菜，冬寒菜多容易种植生长好？
乡居小菜三十多岁的人了，生活的南方这边没见有人种植冬寒菜（应该是有少部分的人种植，只是我个人去的地方少，没见过），之前在城里生活时，去菜市场、超市买菜，也没见有冬寒菜卖，应该是当地的人不喜欢吃，就没什么人种植来卖吧；知道冬寒菜这种蔬菜是在我自己种植蔬菜之后，有一次我网购菜种，看到冬寒菜介绍挺不错的，比较耐寒，而且是高钙蔬菜、口感爽滑......，就试着买来种植了。
生长中的冬寒菜
1、发芽出苗跟小白菜有得比
种植了之后才发现，冬寒菜真的好种植管理、好生长，植株变高，叶子长大、多；发芽出苗跟容易种植生长的小白菜有得一比，出苗率特别高，出苗快，像乡居小菜最近播种的，我们当地白天最高温在26-27度这样，早晚最低温在21-22度这样，我在靠近围墙的那小垄播种，避开了白天过强光照，三天这样就明显出苗了，而之前冬季里天气比较冷，几度、十几度的，在光照比较好点的半天光照处播种，5天这样出苗，出苗率也是很高。
因此撒种子播种时，不要撒过密，不然随着冬寒菜生长，叶子容易相互遮挡，长得比较细杆细叶，像乡居小菜第一次种植播种时，不知道发芽出苗情况怎么样，于是播种稍密些，后面长好多苗，没长多久，叶子就相互遮挡挺明显了，长得不够粗壮，不打算移栽，采摘叶子吃时，我直接拔掉了一些苗，剩下的苗随着生长长得比较粗壮，叶子也大，有手掌那么大呢。
液体肥
2、对肥料要求不高
作为叶菜，生长对氮肥需要比较多，施肥上要求不高，平时拿来种植叶菜常用的腐熟的稀粪水等液体肥就可以了，一周或者10天这样施肥一次，播种、移栽时也要施底肥，不用刻意施养分更有丰富的鸡粪猪粪等干粪肥，当然了，若是土壤比较差、缺肥的，有鸡粪等养分更为丰富的肥料施，更利于冬寒菜生长粗壮的；像乡居小菜种植的冬寒菜，用的是杂草尿水等沤的液体肥。
3、浇水方面，跟种植喜冷凉气候生长的蔬菜类似
作为叶菜，冬寒菜的生长也需要比较多的水分，保持泥土有点湿润利于植株生长，土壤比较干，长得不够水嫩，生长也慢些；浇水上，跟种植喜冷凉气候生长的蔬菜类似，两三天、三四天这样浇水一次很正常，具体几天浇水一次看当地天气及土壤保水性等来定，天气偏干燥、热晒、土壤比较疏松容易变*，那勤浇水为好。
