导语：同样是椿树，“香椿”和“臭椿”有什么区别？味道差距大，别乱买！

老话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春回大地，冰雪消融，万物复苏，各种鲜嫩的野菜开始磅礴生长。古人云：“不时不食”，就是不是当季的食材不要吃，古人尚且如此，那么当代的我们更应遵从先人说法，所以春天要吃各种新鲜的芽菜，而香椿芽则是春天必食的芽菜之一。

国人食香椿以千年有余，古有李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，康有为在《咏香椿》中曰“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”；现在有“三月香椿吐嫩芽，紫色嫩芽枝头挂。未见艳丽度风流，留得美味世人夸”，谚语“三月八，吃椿芽”等说法，由此可见食香椿已经深入人心，深入骨髓。

香椿是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树、椿天等，美其名曰“树上蔬菜”，它富含蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。但是香椿还有一个双胞胎兄弟那就是“臭椿”，同样是椿树，“香椿”和“臭椿”有什么区别？味道差距还挺大，别乱买，到底有啥区别？一起看一下吧。

【何为香椿？】

古称香椿为椿，专业术语介绍是一种楝科香椿属植物，原产地中国，起源于长江一带，现广泛种于我国大部分地区。它的果实呈椭圆形，一般用种子进行繁殖，树木比较高大，树的嫩芽部分可以食用，食用期一般为3到5月份，也可以食疗，对于风寒胃病有疗效。