昨天跟大家聊了一下明矾的事儿，今天跟大家谈一谈硫磺的情况。

城里的小伙伴可能了解的不多，但是对于生于八十年代及以前的农村的孩子来说，用硫磺熏红薯淀粉这件事一定不陌生。

红薯经过加工提取制成长宽高大概为30、30、50cm的立方体淀粉块晾至差不多*时候用手掰成巴掌大、厚约2公分的小块，像垒小房子一样垒成一个个小窝，然后用一个浅口大碗放上一小块硫磺点燃放在这个小窝里。晚上熏上，第二天早上就会发现一块块的红薯淀粉变得白花花，俨然换了一身新衣服。红薯粉可能也会有同样的工序。

别问我为什么知道，问就是我干过。

为什么用硫磺熏过的淀粉会变白呢？下面是原理时刻：

这是因为硫燃烧会生成二氧化硫（化学公式为S O2=SO2），二氧化硫则具有漂白、保鲜的作用。

原理很简单，效果很明显，危害随之而来。

食用硫磺熏制的食物会破坏消化道和呼吸系统，使这些器官的粘膜受损，导致变异，另外对肝肾功等器官也有损害，有时硫磺质量较差，纯度不高，含有较多的铅、汞等重金属，如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒。

为此，还是昨天那个权威标准的规定：GB 2760-2014（全称请参考油条明矾篇，或百度）给出了不同食品中二氧化硫的限量要求，如下表所示，如果其中含量超过规定的数字，则为不合格。

表中很多食品并没有被列出来，那么就意味着这些食品中是不允许添加二氧化硫的，只要有检出就是不合格。

此外，采用硫磺进行熏蒸以达到提亮颜色、延长保质期目的的食品还主要有枸杞、开心果、菊花等花茶（即代用茶）、银耳、大枣等。因此，当看到某种食品过于鲜亮或者有刺鼻的不友好气味时，一定要小心喽！

Tips：去超市的时候可以注意一下，是不是更白更鲜亮的开心果反而比那些发黄发暗的开心果要便宜一些呢？[机智]

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