最近几天，气温不断升高可把大家给热坏了，白天、晚上开空调、电扇都已经是常事。更让人讨厌的是，在这炎热的天气下，家常饭也吃不下去，就想喝冷饮吃凉的食物。

如果是上班族，每天中午就吃凉皮、凉面，促进食欲还能多吃一点，可有的人却说凉皮、凉面热量高，根本就不能减肥反而是增肥，事实是这样吗？未必和你想的一样。

在看凉皮、凉面的热量之前，大家可以先了解下它们的制作原材料。凉皮很简单，不能缺少的主要食材就是面粉，再加上辅料，如淀粉、鸡精、食盐。

具体烹饪上，加入适量面粉后，再放入少量的淀粉、盐、鸡精，共同搅拌之后放在蒸锅里蒸熟就可以做出凉皮了，做好后再加入黄瓜丝、辣椒、醋、酱油等调味品。

对于凉面和做面条差不多，都是在面粉中加入点调味品，如碱、盐，还有面粉，通过醒面，再做成面条煮熟，放入少量的调味品就可以了。

知道了凉皮、凉面制作时需要用的主要食材，我们就差不多知道营养成分了。因为两种方式都需要不断地搓揉面粉，所用的面粉多是精白米面，经过了去谷皮等步骤，其中维生素B族已经流失的差不多了。

再加上维生素B族是一种水溶性维生素，最终的凉皮、凉面碳水化合物含量不低。

从营养成分上来看，每百克凉皮碳水化合物含量为25.1g、脂肪4.1g、蛋白质3.82g、热量为117千卡。每百克凉面碳水化合物含量为33.3g、脂肪1.7g、蛋白质4.82g、热量为167千卡。

由此可见，两种美食的热量都不低，同时大家也不要忘了在凉皮、凉面的基础上，还有辣椒油、食用油等成分，不建议健康人群、慢性疾病人群吃。

尤其是糖尿病患者，在吃凉皮、凉面后还容易升高餐后血糖指数，对控制病情不利。

所以，大家在夏天没胃口的话，可以选择凉皮凉面，但要健康的吃。首先，不能全把它们正餐吃，每餐吃一半，再做少量的肉、蔬菜，健康水平就会上升一大截。

而在制作的原材料上，其实大家可以不用精白米面，也可以在它的基础上加入粗粮面粉，如荞麦粉、玉米粉等，颜色漂亮还营养健康，当部分主食吃就是很好的选择上，希望大家吃对了。

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