极简版排骨春菜粥。这是很经典的潮汕味粥的搭配，排骨提供底鲜味，芥菜清苦能压肉*，也可以提供甜味，与米汤相互作用，能形成一个味觉平衡。几年前在揭阳吃过一次，就喜欢上了。

但因为两样食材都卖不起价，在外地的砂锅粥店是见不到的，想吃只好在家里做，好在坐起来也简单，效果肯定好。

材料（一人份）：

春菜（直骨芥菜）3-4两，

小排半斤（不要带太厚肉），

东北米或丝苗软米（最好新米），

盐，花生油。

1、米洗干净泡一下；排骨斩成5-6厘米的段，对肉质和新鲜度没有信心，可先飞水；春菜洗干净去嫩口部份，掰成比排骨略长的段。

2、米水比例3：1，先把水煮滚，下米，中大火一直滚到透心，关到中小火煮到九成熟。（总之尽量不要用很小的火闷熟，要翻滚沸腾起来，米的香味才会出来）