在农村生活过的人，对荞麦都不陌生，而城市里长大的人近几年也对荞麦开始熟悉，因为现在的各大超市中售卖荞麦类的食品也不少，比如荞麦面包等，而且荞麦面粉现在也非常受到人们的青睐，在人们吃够了精米精面之后，荞麦成为人们喜爱的主食之一。那荞麦究竟有哪些功效呢?接下来我们来探讨一下。

荞麦不仅是一种食品，也是非常难得的药材，我们先来看一下它的药用价值。

1.降压作用。这是一个非常常见的动物实验，实验的对象是大鼠，以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，就会发现大鼠的血压有轻度下降。荞麦种子核心部分有一种物质三肽，实验表明这种物质对自发性高血压大鼠有抗高血压作用。

2.对血脂和血糖的影响，这是一项临床研究，让志愿者吃荞麦粉4星期，结果发现这些自愿者的高密度脂蛋白和总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白、三酸甘油明显的降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。同样对大鼠做实验，荞麦饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高。

3.其他作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用。这些也都是经过动物实验证明了的。

再来看一下它的使用价值，是非常好的保健食品。

1、富含蛋白质。那荞麦的食用价值就更高，它是属于五谷杂粮类食品，而且，它的蛋白质含量很高，主要是球蛋白，因此，对于增强人体的抵抗力会有一定的帮助。荞麦虽为粗粮，但营养丰富，含蛋白质在7%～13%，其中赖氨酸和精氨酸等含量都比大米、白面高。据日 本营养学家研究，从营养效价来看，小麦面的指数为59，大米为70，荞麦面为80。荞麦中的脂肪含量为3%，含有9种脂肪酸，其中主要为亚油酸、油酸。

2、是降血脂的佳品。荞麦面粉对高血脂病有较好的降低血胆固醇的疗效，并对脂肪肝有明显促进恢复的作用。还有一些学者认为，荞麦因含钙、镁、 铁、维生素 B1和芦丁等有效成分，对高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患具有预防保健作用，是一种非常好的保健食品，如想降低血脂可多食荞麦。

3、荞麦的茎和叶有止血作用，适用于高血压、毛细血管脆弱性出血，可以防治中风、视网膜出血、肺出血和紫癜等症。

现在的人们精米精面吃的过多，导致出现很多的慢性疾病，如果能够多吃一些荞麦这样的粗粮，对改善我们健康的状况会有帮助。