2、瘦肉切成均匀大小后冷水下锅，大火煮沸1分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫；（用什么瘦肉其实没那么讲究，看个人。像猪展肉就滑点，脊肉汤水就甜点少油）

3、过水的瘦肉放入汤锅中，再放入洗好的全部食材（海底椰、石斛、莲子、百合、麦冬、红枣），加入姜片去腥；

4、加入适量的水（煲汤过程中如果发现水少了可以加入开水），盖好锅盖，中大火沸腾之后改中小火，只要不溢出来就行，小火慢慢炖一个小时到一个半小时左右就差不多啦，或者放入炖盎炖2个小时；

5、炖好后放一点点盐即可。煲汤很少放调味料，可饮到食材原味，纯素的，没有放肉也很好喝。