佛手瓜又名千金瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛， 19 世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。 佛手瓜清脆，含有丰富营养。 佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。 并且它的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。 加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
营养成分
佛手瓜肉质细嫩，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。每100克佛手瓜的果实 中含有水分90~92克，蛋白质0.9~1.2克，碳水化合物2.6~7.7克，维生素C12~22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
现在的生活好了，交通运输也方便，许多南方的蔬菜在北方也有出售，佛手瓜就是其中的一种，而且它有很多的营养，大人小孩都能吃。所以小编教大家两道简单的佛手瓜的做法。大家可以做来尝尝，丰富一下餐桌。
凉拌佛手瓜
材料：佛手瓜、柿子椒、青椒、酱油、白砂糖、味精
做法：佛手瓜洗净切丝；红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、胡萝卜、甜椒、葱、盐、糖、植物油、蘑菇精
做法：佛手瓜、胡萝卜、甜椒切片，葱切成葱花；油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒；转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。
